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Seelachsfilet, in Folie gegart

4 Portionen

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Garzeit: 20–25 Minuten

4 Scheiben Seelachsfilet (je etwa 180 g)

Salz, gem. Pfeffer

2 kleine Stangen Porree (Lauch)

2 EL Speiseöl, 4 Tomaten

½ Bund glatte Petersilie

3 EL Röstzwiebeln

Außerdem:

4 Bögen Alufolie (je etwa 20 x 30 cm)

Pro Portion: E: 32 g, F: 12 g, Kh: 8 g, kJ: 1127, kcal: 269

1. Seelachsfilets kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Porree putzen, die Stangen längs halbieren. Porree gründlich waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Speiseöl in einem Topf erhitzen, Porreestreifen hinzugeben und unter mehrmaligem Wenden etwa 3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

4. Vier Bögen Alufolie auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Die Porreestreifen darauf verteilen. Je 1 Scheibe Seelachsfilet darauflegen.

5. Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in große Würfel schneiden. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen grob zerschneiden. Tomatenwürfel mit Petersilie und Röstzwiebeln mischen, auf dem Seelachs verteilen.

6. Fisch und Gemüse jeweils in der Alufolie fest einpacken und auf ein Backblech legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Seelachsfilets 20–25 Minuten garen.

7. Je 1 Seelachsfilet-Päckchen auf einen Teller legen, Alufolie öffnen. Seelachsfilets sofort servieren.