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Pangasiusfilet mit Paprikagemüse

(Römertopf® 3-Liter-Inhalt)

4 Portionen

Zubereitungszeit: 65 Minuten

Garzeit: etwa 60 Minuten

700 g Gemüsezwiebeln

1–2 Knoblauchzehen

125 ml Fischfond (aus dem Glas)

3 EL Olivenöl

je 1 kleine grüne, rote und gelbe Paprikaschote

30 g abgetropfte schwarze Oliven, ohne Stein

4 Scheiben Pangasiusfilet (je etwa 150 g)

1 EL Zitronensaft

Salz, gem. Pfeffer

1 TL klein geschnittene Rosmarinnadeln

3 EL Olivenöl

Pro Portion: E: 32 g, F: 21 g, Kh: 13 g, kJ: 1639, kcal: 392

1. Die Gemüsezwiebeln abziehen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden.

2. Zwiebeln und Knoblauch mit dem Fischfond und Olivenöl in einen gewässerten Römertopf® geben. Den Römertopf®, mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Das Zwiebelgemüse etwa 60 Minuten garen.

4. In der Zwischenzeit Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Die Oliven in Spalten schneiden.

5. Pangasiusfilets kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und trocken tupfen.

6. Nach etwa 30 Minuten Garzeit das Zwiebelgemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pangasiusfilets darauf verteilen. Mit Salz würzen, mit Rosmarin, Paprikawürfeln und Olivenspalten bestreuen. Olivenöl daraufträufeln. Pangsiusfilets mit dem Zwiebel-Paprika-Gemüse (mit Deckel) in weiteren etwa 30 Minuten fertig garen.