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Kabeljau „Ungarisch“

6 Portionen

Zubereitungszeit: 55 Minuten

Garzeit: etwa 45 Minuten

1 Kabeljau (ohne Kopf, geschuppt, etwa 1,2 kg)

Salz, gem. Pfeffer

Zitronensaft

je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote (etwa 600 g)

400 g festkochende Kartoffeln

2 EL Speiseöl

400 ml Brühe oder Fischfond

25 g TK-Gemischte Kräuter

2 EL Speiseöl

etwas Weizenmehl

Pro Portion: E: 40 g, F: 5 g, Kh: 14 g, kJ: 1183, kcal: 282

1. Kabeljau innen und außen kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Haut mit einem scharfen Messer dreimal einritzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

2. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen. Paprikaschoten und Kartoffeln in Würfel schneiden.

3. Speiseöl in einem Bräter erhitzen. Paprika- und Kartoffelwürfel darin leicht anbraten. Brühe oder Fond hinzugießen, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.

4. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

5. Speiseöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kabeljau in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Kabeljau in dem erhitztem Speiseöl von beiden Seiten anbraten. Kabeljau auf das Paprika-Kartoffel-Gemüse legen. Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Kabeljau etwa 45 Minuten garen.