Читать книгу 100 Ofengerichte - Fisch - Dr. Oetker - Страница 6

Röllchen von Atlantikzungen „Kreolische Art“

12 Portionen

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Auftauzeit

Garzeit: etwa 30 Minuten

24 TK-Atlantikzungenfilets (je etwa 80 g)

1 Staudensellerie (etwa 500 g)

2 rote Paprikaschoten (je etwa 200 g)

1 Bund Frühlingszwiebeln (etwa 250 g)

4 EL Speiseöl

170 g abgetropfte grüne Oliven, in Scheiben (aus dem Glas)

450 g stückige Tomatensauce (Tetrapak)

400 ml Gemüsebrühe oder Fischfond

Salz, gem. Pfeffer

Knoblauchpulver

2 getrocknete Chilischoten oder 1 frische Chilischote

Außerdem:

24 kleine Holzstäbchen

Pro Portion: E: 29 g, F: 8 g, Kh: 5 g, kJ: 880, kcal: 210

1. Atlantikzungenfilets nach Packungsanleitung auftauen lassen. Anschließend kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Filets evtl. längs halbieren und mit der Hautseite nach innen zu Röllchen drehen. Röllchen mit einem Holzstäbchen feststecken.

2. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Selleriestangen abspülen, abtropfen lassen und in etwa 1 cm lange Stücke schneiden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und grob würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen, in 1–2 cm lange Stücke schneiden.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

4. Speiseöl in einem großen Bräter erhitzen. Selleriestücke und Paprikawürfel darin unter Rühren andünsten. Die Frühlingszwiebelstücke und Olivenscheiben hinzugeben und mitdünsten lassen, das Gemüse zugedeckt etwa 10 Minuten schmoren. Tomatensauce und Brühe oder Fond hinzugießen. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Chili (frische Chili abspülen und trocken tupfen) herzhaft würzen. Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Gemüse etwa 30 Minuten garen.

5. Nach etwa 20 Minuten Garzeit die Atlantikzungenröllchen auf das Gemüse legen, das Gericht fertig garen.