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Tomatenfisch auf Gurkengemüse

4 Portionen (ohne Foto)

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Garzeit: etwa 15 Minuten

4 Pangasius- oder Seelachsfilets (je etwa 150 g)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Tomaten (etwa 200 g)

2 Salatgurken (etwa 800 g)

2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Salz, gem. Pfeffer

40 g ger. Parmesan

1–2 Stängel Dill

Außerdem:

1 Bratfolienschlauch (etwa 60 cm)

Pro Portion: E: 30 g, F: 11 g, Kh: 6 g, kJ: 1031, kcal: 245

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

2. Fischfilets kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen.

3. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Tomaten abspülen, abtrocknen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden.

4. Die Gurken nach Belieben schälen oder abwaschen und abtrocknen. Von den Gurken die Enden abschneiden. Die Gurken längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben. Die Gurkenhälften in schmale Streifen schneiden.

5. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Gurkenstreifen hinzufügen und kurz unter gelegentlichem Rühren mitdünsten lassen. Gurkengemüse mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Den Bratfolienschlauch an einer Seite verschließen (Packungsanleitung beachten) und auf ein Backblech legen. Gurkengemüse in den Bratschlauch legen. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen. Die Tomaten darauf verteilen und mit Käse bestreuen.

7. Die zweite Seite des Bratfolienschlauchs fest verschließen und den Schlauch nach Packungsanleitung einschneiden.

8. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Den Tomatenfisch etwa 15 Minuten garen, bis der Fisch gar und der Käse zerlaufen ist.

9. Dill abspülen und trocken tupfen, die Spitzen von den Stängeln zupfen. Den Bratfolienschlauch vorsichtig aufschneiden. Tomatenfisch auf Gurkengemüse anrichten, mit Dillspitzen garniert servieren.