Читать книгу Veggie Streetfood - Florian Sehn - Страница 13

Verwende ich für ein Rezept getrocknete Kräuter oder Gewürze, dürfen Sie auch gerne frische verwenden.

Verlangt ein Rezept ein Bund Kräuter, spreche ich von der kleineren Supermarkt-Version und nicht von den großen Marktbünden, die es teilweise zu kaufen gibt.

Backofentemperaturen variieren je nach Hersteller. Halten Sie bitte stets ein Auge auf Ihre Backwaren und vertrauen Sie meinen Zeitangaben nicht blind.

Ich mag Knoblauch, bin aber eher vorsichtig bei der Verwendung. Große Knoblauchfans dürfen die Menge bei entsprechenden Rezepten gerne erhöhen.

Ich verwende grundsätzlich frische Hefe. Wer die getrocknete Alternative verwenden möchte, ersetzt einen halben Würfel mit einem Tütchen Trockenhefe.

Gemüsegrößen variieren stark. Wenn nicht anders angegeben, benutze ich Gemüse in Standardgrößen.

Es gibt zwei verschiedene Sojasaucen: Shoyu und Tamari. Ich verwende ausschließlich Tamari. Diese wird ohne Zusatz von Weizen hergestellt und besitzt ein kräftigeres Aroma, ist dabei jedoch weniger salzig.

Übrig gebliebene Dips können auch als Brotaufstriche verwendet werden.

Ich verwende meist Olivenöl zum Anbraten. Dies ist allerdings reine Gewohnheit. Falls Sie standardmäßig zum Beispiel Rapsöl verwenden, dürfen Sie gerne dabei bleiben.