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MANCHEGO-QUESADILLA

MIT WEISSE-BOHNEN-KAPERN-DIP

Quesadilla zählt zum mexikanischen Fast Food und besteht hauptsächlich, wie der Name es uns auch sagt, aus Käse (spanisch: queso) und Tortilla. Ich verwende den spanischen Schafskäse Manchego, den man an gut sortierten Käsetheken erhält. Wer eine Alternative sucht, darf auf Gouda zurückgreifen.

ZUTATEN

Für 3 Stück

Zubereitungszeit: 15 Minuten

150 g Manchego

½ Bund Schnittlauch

6 Weizentortillas (siehe Rezept Seite 138)

1 Portion Weiße-Bohnen-Kapern-Dip (siehe Rezept Seite 112)

Öl zum Braten

1. Den Manchego reiben. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.

2. Drei Weizentortillas mit dem Bohnen-Kapern-Dip bestreichen und den geriebenen Käse sowie die Schnittlauchröllchen darüberstreuen. Mit den restlichen Tortillas zudecken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Tortillas nacheinander von beiden Seiten knusprig braten. Die Quesadillas vierteln und servieren.

Tipp

Für mehr Würze das Koriander-Minze-Chutney (siehe Rezept Seite 118) als Dip dazu reichen.