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HERZHAFTER FRENCH TOAST

In Deutschland ist diese süße Speise eher bekannt unter dem Namen »Arme Ritter«. Da mir der Sinn jedoch nach etwas Pikantem und Herzhaftem stand, entstand dieses vegane Rezept, das geschmacklich in die orientalische Küche führt.

ZUTATEN

Für 8 Toasts

Zubereitungszeit: 40 Minuten

100 g Kichererbsenmehl

100 g Weizenmehl

1 TL gemahlener Ingwer

1 TL gemahlener Koriander

1 TL Kurkumapulver

2 TL Currypulver

½ gelbe Paprika

1 kleine Zwiebel

1 kleine Chilischote

½ Bund Petersilie

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

8 Scheiben Toastbrot (siehe Rezept Seite 150)

8 EL Olivenöl

1. Für den Teig das Kichererbsen- und Weizenmehl mit den Gewürzen in einer Schüssel vermengen. 300 ml lauwarmes Wasser zufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Beiseitestellen.

2. Die Paprika waschen, entstielen, entkernen und fein würfeln. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Chilischote längs halbieren, Stiel, Kerne und Zwischenwände entfernen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Alle Zutaten unter den Teig rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Die Toastscheiben sorgfältig durch den Teig ziehen. Eventuell mit einem Löffel noch etwas Teig darauf verteilen.

4. Den Backofen auf 50 °C (Umluft) vorheizen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Eine Toastscheibe von beiden Seiten knusprig braun braten, herausnehmen und im Backofen warmhalten. Mit den restlichen Scheiben genauso verfahren.