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ARTISCHOCKEN-ZITRONEN-BUTTER-BAGUETTE

Die gekaufte Variante mit Kräuterbutter diente mir in jüngeren Jahren des Öfteren als schnell zubereitete Mahlzeit. Ich schwelge in Erinnerungen und belebe das Kräuterbutter-Baguette mit dieser schnell zubereiteten Variante neu.

ZUTATEN

Für 1 Baguette

Zubereitungszeit: 20 Minuten

1 Knoblauchzehe

½ unbehandelte Zitrone

30 g Pinienkerne

130 g eingelegte Artischockenherzen

2 EL gehackte Petersilie

3 EL geriebener Parmesan

50 ml Olivenöl

25 g Butter

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 Baguette

1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Für die Artischocken-Zitronen-Butter die Knoblauchzehe abziehen und würfeln. Die Zitrone heiß abspülen, den Saft auspressen und die Schale abreiben. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und mit dem Knoblauch, den Artischockenherzen, der Petersilie, dem Parmesan, dem Olivenöl, der Butter, dem Zitronensaft und –abrieb fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Das Baguette jeweils im Abstand von etwa 3 cm mehrfach einschneiden und mit einem Messer großzügig mit der Artischocken-Zitronen-Butter füllen. Das Baguette auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen für 5–7 Minuten knusprig backen. Herausnehmen und servieren.

Tipp

Die Artischocken-Zitronen-Butter ist auch mit einer Portion Pasta ein Genuss.

Für die vegane Variante:

Pflanzliche Butter verwenden. Anstatt Parmesan etwas mehr Pinienkerne nehmen und mit Hefeflocken würzen.