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Geräucherter Backstaa-Käse

Ideal zur Brotzeit

Ein »graacherta Backstaakees« ist typisch für fränkische Brotzeitteller. Der würzige Käse lässt sich super im heimischen Grill zubereiten. Wer es einmal probiert hat, der möchte keinen gekauften Backsteinkäse mehr essen!

ca. 5 Stunden | ergibt 4 Portionen

4 Backsteinkäse (Romadur oder Limburger, 40 % oder 20 % Fett i. Tr.)

1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 TL rosenscharfes Paprikapulver

2 TL gerebelter Oregano

1 TL Knoblauchpulver

1 TL Zwiebelpulver

1 TL gemahlene Kümmelsamen

Essiggurken

Zwiebeln

dunkles Brot

Räuchermehl oder Räucherchips

1. Bereite den Grill auf ca. 40 °C mit einem einfachen Minion-Ring vor. Lege dabei Räuchermehl oder Räucherchips direkt auf die Kohlen.

2. Vermische für den Rub den Pfeffer, das Paprikapulver, den Oregano, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver und den Kümmel. Reibe damit die Käsestücke ein.

3. Räuchere den Käse auf dem Grill für ca. 4–5 Stunden und lasse ihn danach auskühlen.

4. Serviere den Backstaa-Käse mit den Essiggurken, Zwiebelspalten und dem Brot.

Mein Tipp

Bei »Backsteinkäse« handelt es sich um eine Käsesorte, deren Laibe in Form und Farbe einem Backstein ähneln.