Читать книгу Feuer und Flamme für Franken - Ina Medick - Страница 12

Es muss nicht immer Fleisch sein: Ein überbackener Camembert kann eine Hauptmahlzeit, aber auch eine Vorspeise für mehrere Personen sein. Ich finde, das würzig-süße Pflaumen-Chutney ist eine tolle Ergänzung dazu.

ca. 30 Minuten | 4 Portionen

300 g Pflaumen

2 kleine rote Zwiebeln

3 EL brauner Zucker

1 Zimtstange

2 EL Gelierzucker (2:1)

1 kleine getrocknete Chilischote

50 ml trockener Rotwein

1 EL Balsamico-Essig

1 kleiner Zweig Rosmarin

4 Camemberts (à 100 g, ca. 45 % Fettgehalt)

20 g dunkle Schokolade (mind. 60 % Kakaoanteil)

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Weißbrot

1. Wasche, entsteine und viertle für das Pflaumen-Chutney die Pflaumen. Putze die Zwiebeln und schneide sie in dünne Scheiben.

2. Mische den braunen Zucker mit 1 EL Wasser und lasse ihn darin schmelzen. Dann gibst du die Zwiebeln, die Pflaumen und die Zimtstange hinein und dünstest alles zusammen ca. 2–3 Minuten an.

3. Gib dann den Gelierzucker, die Chilischote, den Rotwein, den Essig und den Rosmarin hinzu und lasse alles ca. 10–15 Minuten unter regelmäßigem Rühren köcheln, bis die Zwiebeln weich sind und die Masse etwas eingedickt ist.

4. Währenddessen kannst du den Grill auf ca. 200 °C anheizen. Die Camemberts verpackst du einzeln in Alufolie. Lasse sie im Grill bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten backen. Öffne die Alufolie nach ca. 10 Minuten oben etwas und schneide den Camembert kreuzweise ein.

5. Sobald das Chutney fertig ist, schmilzt du die Schokolade darin und schmeckst es mit Salz und Pfeffer ab.

6. Serviere die Camemberts auf dem Chutney mit Weißbrot.