Vorwort
Vorspeisen & kleine Gerichte
Bratwurst-Tapas
Der Klassiker mal anders
Obazda-Crostini
Die Alternative zu Knoblauchbrot
Pilze im Speckmantel
mit Käse-Kern
Rote-Bete-Carpaccio
mit Walnüssen und gegrilltem Ziegenkäse
Geräucherter Backstaa-Käse
Ideal zur Brotzeit
Grill-Camembert
auf Pflaumen-Chutney
Fränkischer Hotdog
Ideal für die große Runde
Gegrillte Weißwurst
Auch genannt »Gschwollene«
Alter Franke
Flammkuchen mit Roggenboden
Fränkischer Grilled Cheese
Sandwich mit Käse und Trauben
Hauptgerichte
FISCH
Gegrillter Zander
mit Kräuterkruste
Heiß geräucherte Forelle
Saftig und würzig
Stockfisch »Hofer Art«
Traditionelles Osteressen
Aischgründer Karpfen
mit Grillgemüse
Fischfrikadellen
mit Senfsauce
GEFLÜGEL
Kulmbacher Bierdosen-Hähnchen
Besser als vom Hähnchenwagen
Entenbrust vom Grill
mit Chili-Kirschen
Fränkische Chicken Wings
Passen zu jeder Grillparty
Geräucherte Gänsebrust
mit Fichtenspänen
Cordon bleu mit Spargel
von der Pute
SCHWEIN
Fränkischer Schäufele-Burger
Burger mit Pulled Schäufele
Spanferkel-Rollbraten
mit Pflaumen
BBQ-»Ribbla«
Rippchen nach der 3-2-1-Methode
Hax’n vom Grill
Hausmannskost vom Grill
Jägerschnitzel
mit fränkischen Pilzen
Brauer-Steak
mit Zwiebeln und Biersauce
Pulled-Pork-Klöße
Ideale Resteverwertung
Fränkische Cowboy-Pfanne
Grüne Bohnen mit Ei und Bratwurst
RIND
Biergulasch
Zart, würzig und wärmend
Rouladen-Spieße
mit Weingemüse
Herbst-Burger
mit Birnenkompott
Rindfleisch-Eintopf
mit Wurzelgemüse
Leber fränkische Art
vom Grill
Steak
mit Krenfleisch-Sauce
WILD & LAMM
Pulled Deer
Zergeht auf der Zunge
Jäger-Pfundstopf
nach Familienrezept
Rehkeule »Würzburger Art«
mit karamellisierten Maronen
Reh-Wraps
mit Rotkohl
Wildschwein-Spieße
mit Apfel und Zwiebel
Gegrillte Lammlachse
mit Erdbeer-Chutney
Volkacher Kaninchen
gegart im Dutch Oven
Gemüse & Suppen
Grüner Spargel
Auch vom Grill lecker
Spargelröllchen
mit Parmesan
Gegrillte Tomaten
Fein mit Kräutern
Zucchini-Päckchen
gefüllt mit Feta
Karamellisierte Karotten
Wandelbare Beilage
Schwarzwurzeln
mit Petersilie und Zitrone
Gefüllter Kürbis
mit herzhafter Hackfüllung
Kürbis-Hagebutten-Gemüse
Süß trifft scharf
Chili-Weißkraut
Sauerkraut mal anders
Wirsinggemüse
Nicht nur zu Braten lecker
Gefüllte Paprikaschoten
vom Grill (vegetarisch)
Bamberger Zwiebel
herzhaft gefüllt
Zwiebelsuppe fränkische Art
aus dem Dutch Oven
Weinsuppe
Beilagen
Grillkartoffeln
mit Ziebalaskees
Neue Kartoffeln
im Speckmantel
Franzkuchen vom Grill
Knusprige Kartoffelplätzchen
Grill-Kartoffelsalat
Röstkartoffeln mit scharfer Sauce
Kopfsalat
mit karamellisiertem Speck und Beeren
Karottenbrot
Pull-Apart-Bread
mit Zwetschgabaames
Stockbrot
mit Kräutern
Bierbrötla
Roggenvollkornbrötchen mit Bier
Kräuterbutter-Varianten
Von herzhaft bis edel
Barbecue-Sauce
Mit Dunkelbier selber machen
Desserts
Pfirsich-Crumble
Käsekuchen
aus dem Dutch Oven mit Kirschen
Bsuffna Weggla
Fränkischer Brotauflauf
Honig-Parfait
mit Beerenkompott
Erdbeerkuchen
Apfelstrudel
Apfelkuchen
upside-down
Hefekuchen
Getränke vom Grill
Eierpunsch
Glühwein
Menü-Ideen
Wintergrillen
Ein edles Menü mit Ente
Ostern vom Grill
Endlich Spargelzeit!
Sommerliche Grillparty
Für jeden etwas dabei
Erntedank-Grillen
Eine herzhafte Schlemmerei
Register
Impressum
