Читать книгу Feuer und Flamme für Franken - Ina Medick - Страница 13

Ein Hotdog aus Bratwurst – wieso nicht? Mit süß-säuerlichen Zwiebeln und Gürkchen erhält die fränkische Bratwurst ein Update. Perfekt für die gesellige Runde – jeder belegt sich seine Bratwurst selbst nach Wunsch!

ca. 60 Minuten plus 8–12 Stunden Marinierzeit | 4 Portionen

250 ml Apfelwein

1 TL Kümmelsamen

4 Paar Bratwürste

2–3 große Zwiebeln

1 EL neutrales Pflanzenöl

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

gemahlene Kümmelsamen

1 TL flüssiger Honig (optional)

4 Hotdog- oder andere längliche Brötchen

4 TL mittelscharfer Senf

4 Cornichons

Röstzwiebeln (optional)

1. Mische den Apfelwein mit den Kümmelsamen und lege die Bratwürste für 8–12 Stunden darin ein.

2. Schneide die Zwiebeln in Ringe und nimm die Bratwürste aus dem Apfelwein. Zum Entfernen der Kümmelsamen gießt du die Marinade durch ein Sieb. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebeln darin glasig an.

3. Die Zwiebeln löschst du mit der Apfelweinmarinade ab und lässt die Mischung auf ca. die Hälfte einkochen. Schmecke die Zwiebeln nun mit Salz, Pfeffer, Kümmel und eventuell etwas Honig nach Geschmack ab.

4. Heize nun den Grill vor und tupfe die Bratwürste trocken. Brate die Würste unter Wenden auf dem Grill knusprig.

5. Zuletzt stellst du den fränkischen Hotdog fertig: Schneide dazu das Brötchen auf und röste es kurz auf dem Grill an. Nun kommt Senf auf die Unterseite, dann ein Paar Bratwürste, gefolgt vom Zwiebel-Chutney, den in Scheiben geschnitten Gurken und nach Wunsch noch einigen Röstzwiebeln.