Читать книгу Feuer und Flamme für Franken - Ina Medick - Страница 16

Ein weiteres Rezept aus der Cross-over-Küche: Das amerikanische Grilled Cheese Sandwich wird »fränkisiert« – mit Traubengelee und fränkischem Roggenbrot. Perfekt als Vorspeise oder mit einem grünen Salat dazu auch als Hauptmahlzeit.

ca. 15 Minuten | ergibt 4 Portionen

8 Scheiben Roggenbrot

4 EL Traubengelee

8 Scheiben kräftiger Emmentaler oder Cheddar

2 EL Butter

1. Bestreiche vier der Roggenbrotscheiben mit je 1 EL Traubengelee und lege je 2 Scheiben Käse darauf. Decke die Sandwiches jeweils mit einer zweiten Brotscheibe ab.

2. Feuere den Grill auf 175 °C und heize gegebenenfalls zusätzlich ein Waffeleisen für den Grill an.

3. Nun bestreiche die Brotscheiben von außen dünn mit der Butter. Lege die Sandwiches direkt auf den Grillrost oder ins Waffeleisen, das du über dem Feuer wendest.

4. Brate die Sandwiches unter Wenden ca. 3–5 Minuten, bis sie schön kross sind und der Käse geschmolzen ist.

Für das Traubengelee (ca. 4 Gläser)

1 l Traubensaft (ca. 1,5 kg entsaftete Trauben)

500 g Gelierzucker (2:1)

1 Zimtstange

1 Sternanis

2 Nelken

1 Teebeutel Glühweingewürz

1. Mische alle Zutaten, lasse sie aufkochen und koche die Masse 4 Minuten sprudelnd.

2. Nimm die Gewürze heraus und mache die Gelierprobe. Fülle dann die Masse in 4 sauber ausgespülte Schraubverschlussgläser (je ca. 250 ml Inhalt) ab, verschließe sie zügig und lasse sie kopfüber abkühlen. Das Gelee ist gut verschlossen ca. 6 Monate haltbar.