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Bratwurst-Tapas

Der Klassiker mal anders

Franken meets Spanien! Drei verschiedene Bratwurst-Sorten ergeben kleine Vorspeisen, die sich perfekt als Starter in den Grillabend oder zur Feier des Tags der fränkischen Bratwurst eignen.

ca. 45 Minuten | für 4–6 Personen

Für die Bratwurst im Schlafrock

4 grobe Bratwürste

1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal

1 Ei

200 g saure Sahne

2 TL scharfer Senf

1 TL flüssiger Honig

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Grille die Bratwürste, damit sie rundherum braun sind. Lasse sie abkühlen.

2. Heize den Ofen auf 200 °C vor oder lege einen Pizzastein auf den heißen Grillrost.

3. Viertle die Blätterteigplatte und lege je eine Bratwurst auf ein Teigviertel. Falte die seitlichen Ränder nach innen und rolle die Teigplatte dann um die Wurst herum auf.

4. Schlage das Ei auf, verquirle es und bestreiche die Blätterteigrollen damit. Backe sie ca. 20 Minuten auf dem Pizzastein, bis die Oberfläche goldbraun ist.

5. Verrühre derweil die saure Sahne, den Senf und den Honig miteinander und würze alles mit Salz und Pfeffer. Serviere den Dip zu den Mini-Strudeln.

Mein Tipp

Bei der Verwendung von Pizzasteinen solltest du grundsätzlich bedenken, dass sie recht individuell sind. Deshalb solltest du hinsichtlich des Vorheizens immer die Angaben des Herstellers beachten.

Für die Merguez-Spieße

4 Merguez-Bratwürste

2 gelbe oder orange Paprikaschoten

1 große Zwiebel

2 EL Chilisauce

2 EL flüssiger Honig

1. Schneide die Merguez-Bratwurst vorsichtig in dicke Scheiben. Putze die Paprikaschoten und schneide sie in Würfel von ca. 2 cm Kantenlänge. Ziehe die Zwiebeln ab und schneide sie in Spalten.

2. Stecke dann immer abwechselnd ein Stück Zwiebel, dann Bratwurst, dann Paprika auf Grillspieße. Schließe mit einem Stück Zwiebel ab. Besonders schön sieht es aus, wenn du kleine Spieße verwendest.

3. Verrühre die Chilisauce mit dem Honig. Grille die Bratwurst-Spieße rundherum ca. 5–8 Minuten und bestreiche sie dabei immer wieder mit der Chili-Honig-Mischung. Diese karamellisiert leicht und die Spieße bekommen dadurch eine pikante, knusprige Kruste.

4. Serviere die Spieße heiß oder lauwarm.

Für die Bratwurst-Schlangen mit Kartoffelsalat

300 g festkochende Kartoffeln

½ Gurke

1 Bund Radieschen

2 EL Essig

2 EL neutrales Pflanzenöl

100 g Joghurt (3,5 % Fettgehalt)

Kräutersalz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Bund Schnittlauch

4 feine Bratwürste

1. Koche die Kartoffeln und lasse sie abkühlen. Schäle sie und schneide sie in Scheiben.

2. Schneide ebenso die Gurke und die Radieschen in Scheiben. Verrühre dann den Essig, das Öl und den Joghurt zu einer Salatsauce und schmecke diese mit Kräutersalz, Pfeffer sowie dem gehackten Schnittlauch ab.

3. Gieße die Salatsauce über die Kartoffeln und gib die Gurke sowie die Radieschen dazu. Mische alles durch und schmecke den Kartoffelsalat noch einmal ab. Anschließend kannst du den Salat in kleine Gläser abfüllen und kaltstellen.

4. Grille die Bratwürste und lasse sie leicht abkühlen. Halbiere dann die Würste quer und stecke einen Spieß längs hinein. Schneide die Bratwurst rundherum ein und ziehe sie leicht auseinander, sodass eine »Bratwurst-Schlange« entsteht.

5. Serviere die Schlangen zusammen mit dem Kartoffelsalat.