Читать книгу Guía práctica de naturopatía - Jaume Rosselló - Страница 28

Para asegurar un buen equilibrio ácido-base, es necesario, por lo tanto, respetar algunas reglas.

Alimentos alcalinizantes

• Frutas: plátano, aguacate, mango, papaya, manzana, pera, higo, sandía, melocotón, melón),

• Frutas secas: uvas pasas, goji, dátiles, higo, ciruela pasa, albaricoque dulce, plátano, almendras crudas.

• Verduras verdes crudas o cocidas: todas (salvo las espinacas cocidas, acelgas, puerro, berro, alcachofa, espárragos y champiñones, que son más ácidos).

• Hortalizas de raíz: zanahoria, apio, remolacha, nabo, rábano.

• Farináceas: castaña, patata, boniatos, calabazas, tupinambos, alforfón o trigo sarraceno.

• Semillas oleaginosas: almendras, sésamo, semillas de girasol, nueces del Brasil.

• Aceites vegetales de primera presión en frío: lino, colza, nuez, germen de trigo.

• Hierbas aromáricas: todas las hierbas verdes frescas (cilantro, albahaca, cebollino, perejil, tomillo, etc.).

• Superalimentos: jugos de hortalizas crudos (bebidos a sorbitos y bien ensalivados), jugo de la hierba del trigo, brotes de semillas germinadas, polen fresco, algas de agua dulce.

• Especias: cúrcuma, canela, cardamomo, jengibre.

• Otros: agua de manantial o de mineralización débil, sal marina sin refinar, sal del Himalaya.

Alimentos ácidos

• Frutas: cítricos (limón, mandarina, clementina, naranja, pomelo), bayas (arándano, grosella, fresa, frambuesa, arándanos, moras, grosellas.), piña, ruibarbo, kiwi, fruta de la pasión, algunas variedades de manzanas (especialmente verdes), cerezas, ciruelas, albaricoque, manzana seca… así como los frutos de temporada.

• Verduras: tomate, espinacas cocidas, acelgas, acedera, berro, puerro, alcachofa, espárragos, coles de Bruselas, champiñones, chucrut.

• Productos lácteos: leche cuajada, suero, leche de vaca, nata fresca, yogur, kéfir, cuajada ligeramente escurrida, queso de cabra fresco, queso emmental.

• Condimentos: vinagre de vino, todos los alimentos marinados en vinagre (pepinillo, alcaparras, cebolla.), mostaza, encurtidos, salsa de tomate, ketchup.

• Refrescos.

Alimentos acidificantes

• Proteínas animales: despojos, tripa, caza, salchicha, carne (sobre todo roja), marisco, crustáceos.

• Proteínas vegetales: legumbres (lentejas, judías secas, cacahuetes, guisantes, garbanzos, guisantes partidos), soja, levadura de cerveza...

• Grasa: grasa animal, grasa hidrogenada y endurecida, mantequilla, mayonesa, caldo graso, aceite vegetal refinado, frituras.

• Oleaginosas: nueces, avellanas, cacahuetes, pistachos.

• Cereales: centeno, avena, trigo, cebada, quinoa, trigo sarraceno, mijo (aún más si estos cereales son refinados).

• Azúcar y dulces: azúcar blanco refinado, azúcar moreno, miel, confitería, pastelería y bollería, mermeladas, fruta confitada.

• Especias fuertes: guindilla, pimienta.

• Bebidas: café, té, alcohol (vino blanco, champán), refrescos, gaseosas, limonada.

• Varios: productos industriales enlatados, aceites hidrogenados.

• Disminuir la ingesta de alimentos ácidos o acidificantes.

• Aumentar el consumo de alimentos crudos.

• Aumentar el consumo de alimentos alcalinos.

• Comer despacio y con calma, teniendo cuidado de masticar bien cada alimento.

• Hacer ejercicios de respiración, oxigenando tan a menudo como sea posible.

• Practicar actividades físicas suaves.

• Algunos dietistas recomiendan remojar en agua bicarbonatada algunos alimentos (como el plátano, por ejemplo) para alcalinizarlos.