Читать книгу Guía práctica de naturopatía - Jaume Rosselló - Страница 35

• Espirulina. Esta microalga verde-azul (de agua dulce) es particularmente rica en proteínas (alrededor del 60%), pero también en hierro, betacaroteno, vitaminas y oligoelementos. Elegiremos una espirulina secada a temperatura inferior a 45°C.

• Klamath. Es una microalga verde-azulada que se cosecha sólo en el Lago Klamath (Oregón, EEUU) contiene una riqueza nutricional excepcional:115 micronutrientes.

• Chlorella. Un alga verde-azul muy conocida por su poderoso poder desintoxicante para el cuerpo (metales pesados, contaminantes). Es rica en clorofila, vitaminas y minerales. También es beneficiosa para la flora intestinal.

• Cacao crudo. Unos 2.500 años antes de nuestra era, el grano de cacao era utilizado en Mesoamérica (México, Guatemala, Costa Rica, Belice, Honduras y Nicaragua) como alimento y medicina. Es una bomba nutricional: contiene mucho magnesio (5 a 6 veces más que el chocolate negro), cobre, hierro, potasio, vitamina B2 y B3. Es además una muy buena fuente de antioxidantes: contiene polifenoles, así como flavonoides (hasta un 10% de su composición total).

También contiene teobromina, un alcaloide que estimula el buen humor. Las personas alérgicas a la teobromina se abstendrán de comer cacao (y sus derivados, como el chocolate), que pueden sustituir por «caroba» (harina de algarroba). El cacao se consume crudo, en polvo o en barritas, pero es muy amargo y debe acostumbrarse al paladar. La combinación leche-azúcar-cacao no es aconsejable para la salud.

Cultivo de alga espirulina (Arthrospira platensis), alga de agua dulce azul verdosa.

• Açai. Es una pequeña baya, que los brasileños llaman «árbol de la vida», muy rica en antioxidantes, calcio, omega-6 y omega-9, fibra (soporte del sistema digestivo). Al açaí fresco es incomparable, pero se oxida rápidamente. En Occidente se consume en polvo, añadido a las bebidas, sorbetes o batidos.

• Maca. Esta pequeña raíz nativa de los Andes se cultiva, se seca y se pulveriza a más de 3.000 metros de altura. Descrita durante mucho tiempo como una planta afrodisíaca (el viagra de los Incas), ahora es reconocida por sus virtudes revitalizantes y adaptógenas. Posee una acción armonizadora sobre el sistema hormonal de hombres y mujeres (se recomienda tanto para aumentar la fertilidad como también en caso de menopausia).

Además de tomarla en forma de suplemento, en la cocina se puede espolvorear al final de la cocción en un plato salado. También se puede mezclar con cacao, leches vegetales...

Bayas y frutos del bosque, otro gran súper alimento.

• Chía. Las semillas de chía son diminutas, pero rebosan de propiedades saludables para frenar la inflamación o el colesterol alto. La chía es rica en ácidos grasos omega-3, pero además los aporta junto a ácidos grasos omega-6 en la proporción 3 a 1, ideal para el organismo. Además es una buena fuente de minerales (calcio, magnesio, boro). Una ración de 30 gramos (unas dos cucharadas) puede contener hasta 12 gramos de fibra (tanto soluble como insoluble).

• Otros super alimentos interesantes: moringa, cáñamo, té matcha, goji, lúcuma, camu-camu, hierba del trigo, levadura nutricional, arándanos, noni, reishi, maitake, shiitake, cúrcuma, ajo, limón y cebolla, nueces, sésamo, lino… Junto a otros grandes alimentos tradicionales entre nosotros: avena, espelta, arroz integral, lentejas, garbanzos, calabaza, zanahoria, alcachofa, coles, plátano, uva, manzana y aceite de oliva…