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Muffins De Zanahoria, Almendra Y Eneldo

Preparación: 45 minutos | Porciones: 12

Ingredientes

2 tazas de harina de hojaldre

2 ctdas de levadura para hornear

4 Cdas de harina de almendra

2 Cdas de azúcar mascabado

1 Pizca de sal

2 ctdas de eneldo fresco, finamente picado

1 banana madura machacada

1 taza de zanahoria rallada

3 taza de leche de almendra

1 taza de aceite de oliva

¼ taza de puré de manzana sin endulzar

2 Cdas de miel

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375F (190°C).

2. Engrase 12 moldes para muffins y déjelos a un lado.

3. Mezcle la harina de hojaldre con levadura para hornear, harina de almendra, azúcar, zanahoria, banana, eneldo y sal.

4. En un tazón aparte, bata la leche de almendra, el puré de manzana y la miel con una batidora de mano.

5. Lentamente agregue la mezcla de leche a la mezcla de harina y bata hasta que estén uniformemente mezcladas.

6. Reparta la mezcla en los moldes de muffins sin sobrepasar ¾ de cada molde.

7. Hornee de 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el interior, salga limpio.

8. Retire del horno y deje enfriar por completo.

9. Guarde sus muffins en un recipiente hermético; durará hasta 3 días a temperatura ambiente o siete días en refrigeración.

Información Nutrimental

Valores porcentuales diarios basados en la Ingesta Diaria Recomendada (RDI) para una dieta de 2000 calorías.

Cantidades por porción

Calorías 108.14 | Calorías de grasa (2%) 2.27 | Grasa total 0.27g <1% | Grasa Saturada 0.05g <1% | Colesterol 0mg 0% | Sodio 89.22mg 4% | Potasio 99.35mg 3% | Carbohidratos totales 24.5g 8% | Fibra 1.5g 5% | Azúcar 6.49g | Proteína 2.69g 6%