Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 361

Спаржу очистить, нарезать кусочками длиной в 1 см и варить в слабосоленой воде до размягчения. Затем слить воду и поставить спаржу в холодное место.

Яичный желток растереть со сметаной, 1/3 массы отложить, а 2/3 вымешать со щепоткой соли, небольшим количеством горчицы, сметаной и спаржей. Хлеб намазать тонким слоем сливочного масла, покрыть листом зеленого салата и выложить на него бугорки из спаржи.

Поверхность бутерброда украсить оставшейся яичной массой.

300 г спаржи

1 яйцо соль горчица лимонный сок

3 ч. ложки сметаны зеленый салат хлеб