Читать книгу Белок в питании: как рассчитать норму за 30 секунд и не ошибиться - Группа авторов - Страница 25

И напоследок – про самый неприятный обман. Инъектирование – это накачивание мяса растворами для увеличения веса.

Используют воду с солью, фосфатами, каррагинаном. Кусок может потяжелеть на 20-30 процентов. Вы платите за воду по цене мяса.

Как распознать?

Внешний вид. Инъектированное мясо выглядит набухшим, «надутым». Поверхность неестественно гладкая, глянцевая.

Следы уколов. Присмотритесь – иногда видны маленькие точки-отверстия. Особенно на светлой свинине.

Слишком низкая цена. Если кусок подозрительно дешевый для своей категории – вероятно, накачан водой.

Поведение при готовке. Главный индикатор. Нормальное мясо при жарке слегка уменьшается. Инъектированное – сильно уменьшается и выделяет огромное количество жидкости. Сковорода буквально плавает в воде.

Этикетка. По закону, производитель обязан указывать добавки. Если видите «вода», «соль», «фосфаты», «каррагинан» в составе – это оно. Но недобросовестные продавцы могут не указывать.

Выбирайте мясо в проверенных местах. Крупные сети дорожат репутацией. На рынке покупайте у постоянных продавцов. И всегда обращайте внимание на соотношение цены и качества – слишком дешево не бывает просто так.

Вот такие практические знания о выборе мяса. Применяйте их при каждой покупке – и качество вашего питания изменится заметно. А вместе с ним – и самочувствие. Потому что мы действительно состоим из того, что едим. Берегите себя и выбирайте лучшее!