Читать книгу Белок в питании: как рассчитать норму за 30 секунд и не ошибиться - Группа авторов - Страница 27

Начнем с главного противостояния. Индейку позиционируют как премиальный продукт. Дороже, значит лучше. Но так ли это на самом деле?

Смотрим цифры. Куриная грудка без кожи – 23-24 грамма белка на 100 граммов. Грудка индейки без кожи – 24-25 граммов. Разница – один грамм. При средней порции в 150-200 граммов это дает дополнительные полтора-два грамма протеина.

А теперь про цену. Индейка стоит в полтора-два раза дороже курицы. Получается, за этот несчастный грамм белка вы переплачиваете пятьдесят-сто процентов. Математика не в пользу индейки.

Но подождите, скажете вы. А как же другие преимущества? Давайте разберем.

Жирность. Куриная грудка – около 2 граммов жира. Индюшиная – 1-1,5 грамма. Разница есть, но минимальная. На практике вы ее не почувствуете.

Аминокислотный состав. Практически идентичен. Обе птицы содержат все незаменимые аминокислоты в нужных пространственных соотношениях. Преимущества нет ни у одной.

Усвояемость. Одинаковая – около 85-90 процентов. Организм перерабатывает оба вида мяса с равной эффективностью.

Вот тут многие ошибаются. Думают, что индейка – это какой-то суперфуд для спортсменов. На самом деле маркетологи просто создали премиальный образ. И успешно продают обычный продукт по завышенной цене.

Когда индейка действительно лучше? Если у вас аллергия на куриный белок – она встречается редко, но бывает. Или если просто нравится вкус. Вкусовые предпочтения – это святое.

Но если цель – максимум протеина за минимум денег, курица выигрывает с большим отрывом.