Читать книгу Лавка: Еда, которая исполняет желания неправильно - - Страница 18

Желание: чтобы всё решилось быстрее Исполнение: научиться выносить медленное

Ингредиенты (3 порции)

Говяжья лопатка – 600 г

Красное сухое вино – 250 мл

Лук-шалот – 3 шт.

Морковь – 1 крупная

Томатная паста – 1 ст. л.

Лавровый лист – 1 шт.

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль, свежемолотый перец

Калорийность

≈ 390 ккал на порцию

Подробное приготовление

Мясо нарезать крупными кубами, обсушить.

В тяжёлой кастрюле разогреть масло, обжарить мясо порциями до корочки.

Убрать мясо, в той же посуде обжарить мелко нарезанный шалот и морковь.

Добавить томатную пасту, прогреть 1 минуту.

Вернуть мясо, влить вино, добавить лавр.

Довести до кипения, убавить огонь до минимума.

Томить под крышкой 2,5–3 часа, пока мясо не станет мягким.

Подача: соус должен быть густым. Если спешить – он не получится.