Читать книгу Gesünder, Fitter, Roh! - Kriss Micus - Страница 17

Schon circa 38 Milligramm Isoflavone können den Stoffwechsel schädigen. Das sind weniger als zwei Gläser Sojamilch oder zwei Portionen Tofu oder eine Handvoll gerösteter »Sojanüsse«. Zudem stören Sojaprodukte die Aktivität bestimmter Enzyme, was die Funktion der Bauchspeicheldrüse beeinträchtigt, die Denkleistung vermindert und die Hirnalterung fördert. Zu viel Soja kann sogar dement machen. Ich bin bedient.

Ich habe mich sozusagen krank gegessen, weil ich wahllos alles in mich hineingestopft habe, auf dem Soja stand. Ich habe nicht darauf geachtet, ob mein Soja zu hundert Prozent »bio« ist und ob es eine natürliche Fermentierung hat. Dabei wäre dieser Umstand wichtig gewesen, denn der Großteil der nicht biozertifizierten Produkte, die heute massenhaft industriell hergestellt werden, ist genetisch verändert. Dieses Soja enthält bis zu 30 Prozent weniger Cholin, ein Mineral, das wir für die Entwicklung unseres Nervensystems benötigen, dafür aber zweihundert Prozent mehr Lectine, die in starkem Zusammenhang mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten stehen. Doch wie gehe ich jetzt damit um? Soll ich auf Soja verzichten? Ich schlafe unruhig in dieser Nacht.