Читать книгу Zusammen isst man weniger allein - Lisa Angermann - Страница 10

ZWEIERLEI GRILLSAUCEN

Grünes Relish

Für 6–8 Personen

ca. 15 Min. Zubereitung

4 grüne Paprikaschoten

100 g Gurken-Relish (aus dem Glas)

60 g Petersilie

60 g Koriandergrün

40 g Basilikum

2 grüne Peperoni

3 Knoblauchzehen

300 ml Olivenöl

100 ml Weißweinessig

Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette

Fleur de Sel

Die Paprikaschoten längs halbieren, entkernen und waschen. 2 Paprika in kleine Würfel schneiden und mit dem Gurken-Relish in eine Schüssel füllen. Petersilie, Koriander und Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden. Mit dem Gurken-Paprika-Relish mischen.

Von den Peperoni nur die Stiele abschneiden, die Peperoni waschen und grob hacken. Den Knoblauch schälen. Beides mit den restlichen Zutaten im Küchenmixer oder in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer pürieren. Das Püree mit dem Gurken-Paprika-Relish gründlich verrühren. Mit Fleur de Sel abschmecken.

Rotes Relish

Für 6–8 Personen

ca. 15 Min. Zubereitung

200 g eingelegte, geröstete Paprika (enthäutet; aus dem Glas)

100 g Paprika-Relish (aus dem Glas)

2 rote Paprikaschoten

4 vollreife Tomaten

4 Knoblauchzehen

3 mittelscharfe rote Peperoni

100 g Rotweinessig

300 ml Limonen-Olivenöl

1 TL edelsüßes Paprikapulver

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

Fleur de Sel

Die gerösteten Paprika abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Mit dem Paprika-Relish in einer Schüssel mischen.

Die Paprikaschoten längs halbieren, entkernen und waschen. Die Tomaten waschen, halbieren und die Stielansätze entfernen. Paprika und Tomaten in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen. Von den Peperoni nur die Stiele abschneiden, Peperoni waschen und grob hacken. Alles zusammen mit den restlichen Zutaten im Küchenmixer oder in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer pürieren.

Die Masse gründlich unter das Paprika-Relish rühren. Mit Fleur de Sel würzen und noch mal abschmecken.