Читать книгу Zusammen isst man weniger allein - Lisa Angermann - Страница 9

GERÖSTETES CIDER-KÄSE-BROT

mit Röstzwiebeln

Für 6–8 Personen

ca. 20 Min. Zubereitung

ca. 50 Min. Backzeit

750 g Mehl (Type 550)

24 g Backpulver

6½ g Natron

Salz

130 geriebener Emmentaler

65 g Röstzwiebeln

1 TL gehackter Knoblauch (in Öl eingelegt)

1 EL Magic Dust (BBQ-Gewürzmischung; ersatzweise anderes BBQ-Gewürz)

½ l Cider (Apfelbier)

Mehl für die Arbeitsfläche

Das Mehl in einer Rührschüssel mit Backpulver, Natron und 1 EL Salz mischen. 100 g Käse und 50 g Röstzwiebeln sowie den gehackten Knoblauch und das Gewürz dazugeben. Die Mischung mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine verrühren und dabei nach und nach den Cider hinzufügen. Den Teig 5 bis 6 Minuten kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.

Eine Brot- oder Kastenform (etwa 25 cm Länge) mit Backtrennspray einsprühen. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, länglich formen und in die Backform legen. Mit einer Rasierklinge (oder einem scharfen Messer) der Länge nach mehrfach einritzen und anschließend mit dem restlichen Käse und den übrigen Röstzwiebeln bestreuen.

Den Backofen auf 220°C vorheizen, auf den Ofenboden eine ofenfeste Schale mit Wasser stellen. Die Temperatur auf 200°C reduzieren. Das Brot im Ofen auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen, danach die Temperatur auf 180°C reduzieren und das Brot 35 bis 40 Minuten fertig backen.

Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

„Das Brot in Scheiben schneiden, von beiden Seiten mit Butter bestreichen und auf dem Grill oder der Plancha (Grillplatte) goldgelb rösten.“