Читать книгу Macrobiótica I - Loli Curto - Страница 4

Biografía La autora

Introducción ¿Por qué este libro?

• ¿Por qué se contradice la información sobre alimentación?

• El efecto placebo

PARTE I FILOSOFÍA UNIVERSAL

• Capítulo 01. Las filosofías fundamentales

• La antropología religiosa

• La medicina hipocrática

• El poder curativo de la naturaleza

• Simbolismo y mitología

• Capítulo 02. La filosofía oriental y el yin y el yang

• La filosofía oriental

• Origen del símbolo del yin y el yang

• Características del yin y el yang

• Los cinco elementos

– El flujo diario del Qi

• El yin y el yang en la vida diaria

• Características yin o yang de los alimentos

– El yin y el yang en la vida moderna

– Los alimentos tienen aplicaciones terapéuticas

• Capítulo 03. Las emociones, los pensamientos y el alma

• Las emociones: cómo se crean

– ¿De dónde proviene la emoción y cómo se genera?

• Los pensamientos: el resultado de las emociones

– Anatomía del pensamiento

• El alma: la energía que anima la materia

• Los alimentos generan reacciones bioquímicas que producen los estados de ánimo

– Una alimentación según diagnóstico

• La morfología

PARTE II LA MACROBIÓTICA

• Capítulo 04. ¿Qué es la macrobiótica?

• Una forma de pensar y un estilo de vida

• ¿Cómo saber cuál es la información correcta sobre alimentación y salud?

• Internet: ¿una ayuda o un obstáculo?

• Adelgazar

• La dieta más estandarizada que propone la macrobiótica

• El Qi

- Cocina macrobiótica medicinal para alimentar nuestro qi

• Capítulo 05. Los alimentos producen los estados de ánimo y los pensamientos

• Cómo los alimentos generan reacciones bioquímicas

• Relación directa entre órganos, alimentos y emociones

• Los órganos producen reacciones positivas y negativas

• La energía térmica

• Los trastornos de conducta pueden modificarse

• Las múltiples funciones no fisiológicas de los órganos

- Los doce órganos y sus funciones de forma comparativa

• La interrelación de los procesos de cocción con los sabores y las energías

• La moda de la dieta alcalina

– ¿Sabemos cuál es el estado y la actividad de cada órgano de nuestro cuerpo en términos ácido-alcalino?

– ¿Sabemos si nuestro estómago está capacitado para digerir y asimilar los alimentos vegetales crudos?

PARTE III DIETAS Y ALIMENTOS

• Capítulo 06. Recomendaciones dietéticas generales y particulares

• Terapia dietética

• La variedad de dietas macrobióticas que contemplamos

• Dieta de adaptación para personas que se inician

• Dieta básica para empezar a equilibrarnos

• Dieta estricta o equilibrada para resolver situaciones crónicas y curarse

• Dieta de mantenimiento

• Adaptación de la dieta

• El ayuno macrobiótico o la monodieta

• La famosa dieta número siete de los macrobióticos (los siete o diez días de arroz integral)

• Las dietas estacionales

– El invierno

– La primavera

– El verano

– Los dojos o entretiempos

– El otoño

• Capítulo 07. Fundamentos de la alimentación macrobiótica

• Alimentos que producen longevidad

– Los longevos de Okinawa

• Clasificación de los alimentos y su yin y yang

• Los cinco sabores

• Cereales y pseudocereales

– Cereales

– Pseudocereales

– ¿Qué es el índice glicémico?

• Cereales

Arroz, Trigo, Los derivados del trigo con y sin gluten, Avena, Centeno

• Pseudocereales

Trigo sarraceno o Fagopyrum aescualentum, Quinoa real, Maíz, Mijo, Amaranto o amaranthus, Hato mugi o Coix lacryma-jobi

• Las proteínas en la dieta macrobiótica

• El colágeno

• El mejor momento del día

• Digestión de las proteínas

• Las proteínas vegetales

- Los alimentos crudos y la vitamina B12

• Las legumbres

Soja blanca Bio, Derivados de la soja blanca, Azuki (soja roja), Lentejas, Beluga linsen, Guisantes, Garbanzos, Soja verde (judía mungo), Soja negra (kuromame), Habas

- Verduras

El yin y el yang de las verduras, Verduras recomendables, Verduras no recomendables, Las algas o verduras del mar

- Germinados de pseudocereales y semillas oleaginosas

Métodos para hacer germinados en casa

• Proteínas de origen animal

• Proteína vegetal: la realidad

• La fitoterapia occidental

– Las verduras silvestres

• La fitoterapia oriental

– Metodología de la preparación para conservar los principios activos

– Condimentos y especias, un buen complemento para incorporar en la cocina macrobiótica

• Los condimentos en la cocina macrobiótica medicinal

• Edulcorantes

• Bebidas: tés y caldos

• Las mejores bebidas

- Algunas recetas de té

• El jarabe de alta fructosa (hfcs)

– La fructosa para diabéticos

– La fruta madura

– La manipulación de la fruta

– La industrialización de la fruta

– Composición de la fruta

– Las frutas en la medicina oriental y la cocina macrobiótica

– Bioquímica compleja en el metabolismo de los azúcares

• Alimentos agresores no recomendables

• Capítulo 08. La bioquímica vegetal en alimentos y las contraindicaciones que presenta

• Los antinutrientes y cómo reducir su efecto en la cocina macrobiótica medicinal

• Los tóxicos alimentarios naturales

• Virtudes y efectos nocivos perjudiciales

• Técnicas de cocción en la cocina macrobiótica

• El fuego y sus funciones transformadoras químicas y alquímicas

• Capítulo 09. Las calorías

• ¿Existen realmente las calorías?

• La energía no se crea ni se destruye, solo se transformA

• ¿por qué hay tantos déficits?

• Los estilos de cocción

• Capítulo 10. Los probióticos o fermentos en la alimentación macrobiótica

• La vanguardia dietética o nutricional

• Alimentos funcionales, un nuevo concepto en Occidente

• Todo tiene un efecto, nada es neutro

• ¿Qué son los probióticoS?

• Fermentos Yin

• Alimentos probióticos de tipo yin o acidificantes

• Alimentos probióticos de tipo yang o alcalinizantes

• ¿Cómo actúan?

• Beneficios que pueden aportar los probióticos a nuestra salud

• ¿Qué es un prebiótico?

• ¿En qué nos ayudan o nos benefician los probióticos?

• ¿Qué es un antibiótico?

• ¿Son interesantes en cualquier época del año?

PARTE IV LA VOZ DE LA EXPERIENCIA

• Capítulo 11. Alquimia interna

• LA ESTRUCTURA HUMANA MÚLTIPLE

• La esencia de la vida

• Las energías del ser humano y la importancia de la alimentación

A modo de conclusión…

Bibliografía