Читать книгу Чистое питание. Книга рецептов - Людмила Герстен - Страница 13

Чистое питание – это не просто очередной тренд для «ЗОЖников», это настоящее вложение в ваше будущее здоровье. Но почему оно так важно? Давайте разберёмся, как еда может стать вашим лучшим другом или врагом в этой нелёгкой борьбе за здоровье в мире, наполненном химией.

Что такое чистое питание? Начнем с основ: чистое питание – это подход, при котором пища остается максимально естественной, минимально обработанной и, что самое важное, не содержит лишних химических «сюрпризов». Никто не говорит, что нужно немедленно выбросить всё «нечистое» и бежать в огород выращивать собственную брокколи (хотя это было бы впечатляюще). Но уменьшить количество сахара, соли и загадочных добавок в вашем питании – вполне посильная задача.

Наука о пищевых добавках. Большинство тех «вкусных» продуктов, что мы видим на полках магазинов, содержат гору добавок. Эти химические вещества делают продукт более долговечным, ярким и «вкусным» (или хотя бы имитируют вкус). Например, знаменитые эмульгаторы, такие как карагенан, добавляют кремовую текстуру мороженому, но взамен могут вызвать воспаление в кишечнике. А нитрит натрия? Он превращает мясо в аппетитный розовый стейк, но при этом может быть канцерогеном.

Почему это важно? Чистое питание помогает снизить химическую нагрузку на организм, – меньше рисков для здоровья; больше овощей и фруктов – больше энергии и меньше усталости. Отказ от переработанных продуктов снижает вероятность диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Через пару недель без «мусора» вы удивитесь, насколько настоящие, натуральные продукты могут быть вкусными. Ваши вкусовые рецепторы оживут, и вы скоро убедитесь сами! Если, например, обычный помидор раньше вызывал у вас отвращение, то через несколько недель вы будете мечтать о нём, начнёте различать вкусы разных сортов и искать тот, что нравится вам больше всего, ведь не все помидоры, как и овощи и фрукты, одинаковы на вкус даже в пределах одного вида.