Читать книгу Чистое питание. Книга рецептов - Людмила Герстен - Страница 21

Что Исключить:

– Все продукты животного происхождения: Мясо, рыба, яйца, молочные продукты (молоко, сыр, йогурт и т.д.)

– Обработанные растительные масла: Подсолнечное, соевое, кукурузное и другие рафинированные масла.

– Рафинированный сахар: Белый сахар, коричневый сахар и любые другие обработанные формы сахара.

– Обработанные и консервированные продукты: Консервы, замороженные готовые блюда и любые продукты с добавлением консервантов.

– Пастеризованные соки: Все соки, которые не свежевыжатые.

– Искусственные подсластители: Аспартам, сукралоза и другие синтетические заменители сахара.

– Маргарин и спреды: Все виды маргарина и растительных спредов, содержащих трансжиры.

– Белая соль: Исключите обычную поваренную соль; вместо нее используйте гималайскую соль (в умеренных количествах).

– Дрожжи: Исключите все формы дрожжей из рациона.

– Уксус: За исключением яблочного уксуса.

– Обработанные растительные протеины: Продукты с добавлением искусственных ингредиентов или консервантов.

– Жареные орехи и семена: Используйте только сырые орехи и семена без добавления соли или масла.

– Пастеризованное растительное молоко: Лучше готовьте его самостоятельно.

– Фаст-фуд и полуфабрикаты: Все виды фаст-фуда и полуфабрикатов, содержащих искусственные добавки.

Этот список поможет вам создать более чистый и здоровый рацион в рамках принципов живой растительной кухни!

Что Добавить:

Пожалуйста, используйте органические продукты для всех ингредиентов.

– Ферментированные овощи: Не только вкусные, но и богатые пробиотиками, которые поддерживают здоровье кишечника. Попробуйте квашеную капусту или ферментированную морковь!

– Ореховые сыры: Приготовленные из кешью или миндаля, они прекрасно заменяют традиционные сыры и добавляют блюдам кремовую текстуру.

– Суперфуды: Чиа, льняные семечки и спирулина – ваши союзники на пути к здоровью. Они обогащают блюда питательными веществами и добавляют интересную текстуру.

– Кокосовая вода: Освежающий напиток, который идеально подходит для смузи или в качестве основы для других напитков.

– Свежие и замороженные фрукты и овощи: Идеальны для смузи и десертов – сохраняют все полезные свойства и насыщенный вкус.

– Зелёные порошки: Порошки из зелёных растений (хлорелла, моринга, спирулина или зелёная пшеница-витграсс) можно добавлять в смузи для дополнительного питания.

– Растительное молоко: Миндальное или кокосовое – отличная альтернатива коровьему молоку в ваших рецептах.

– Гречка или голозерный овес: Их можно использовать в проращивании для получения полезных проростков.

– Медицинские грибы: Например, рейши или шиитаке могут быть использованы для добавления уникального вкуса и полезных свойств в блюда.

– Травы и специи: Не забывайте о таких специях, как куркума, корица и имбирь – они не только улучшают вкус, но и обладают множеством полезных свойств.

Плюс 31 ингредиент, которые отлично подходят для живой и чистой растительной кухни:

– Пророщенный нут

– Пророщенная чечевица

– Проростки люцерны

– Проростки брокколи

– Проростки редиса

– Микрозелень подсолнечника

– Микрозелень гороха

– Любая микрозелень

– Спирулина

– Хлорелла

– Ягоды годжи

– Асаи

– Какао-бобы (сырые)

– Мака (порошок)

– Псиллиум (шелуха семян подорожника)

– Кокосовая стружка (сырая)

– Кэроб (порошок)

– Ирландский мох (для загущения)

– Порошок баобаба

– Семена конопли

– Пыльца пчелиная

– Порошок моринги

– Семена тыквы (вымоченные и пророщенные)

– Семена подсолнечника (вымоченные и пророщенные)

– Порошок ашваганды

– Агар-агар (водоросли для загустения и желатиновой консистенции)

– Голубая спирулина

– Церемониальная матча

– Кокосовое масло

– Мисо паста

– Тахини (паста из кунжутных семян)

ЧТО ДЕРЖАТЬ ПОД РУКОЙ: Волшебная Палитра Вкусов – Специи и Травы для Вашей Кухни

Держите эти ароматные сокровища всегда под рукой, чтобы в любой момент добавить вашим блюдам изысканный вкус и аромат королевской кухни.

– Базилик: Зелёный бархат средиземноморской кухни

– Бадьян: Анисовые звёздочки – стражи восточных вкусов

– Ваниль: Сладкая нежность экзотических орхидей

– Гарам масала: Пряный букет индийской кухни в одной смеси

– Гималайская соль: Кристаллы мудрости древних гор

– Имбирь: Согревающий танец на кончике языка

– Итальянские травы: Симфония вкусов в одной банке

– Кайенский перец: Огненная страсть в каждом щепотке

– Кардамон: Ароматное приключение в каждой коробочке

– Карри: Путешествие в Индию на кончике ложки

– Копчёная паприка: Намёк на костёр в каждом укусе

– Кориандр: Двуличный Янус кулинарного мира (семена и листья)

– Корица: Сладкие воспоминания детства

– Куркума: Золотой эликсир здоровья и вкуса

– Лемонграсс: Цитрусовая свежесть тропических островов

– Луковый порошок: Слёзы радости от вкусного блюда

– Мускатный орех: Тёплые объятия осеннего вечера

– Орегано: Ароматные объятия итальянской кухни

– Перец чипотле: Копчёный танец на вашей тарелке

– Петрушка: Свежесть весеннего утра

– Пищевые дрожжи: Секретное оружие для веганских сырных соусов

– Розмарин: Хвойная нежность средиземноморских холмов

– Шелуха семян подорожника (псиллиум): Натуральный загуститель для ваших блюд

– Сладкая паприка: Солнечный поцелуй для ваших блюд

– Соль Кала Намак: Уникальная чёрная соль с серным ароматом, придающая блюдам особый вкус

– Стевия: Натуральный некалорийный подсластитель, идеальный для десертов

– Сумах: Рубиновая кислинка ближневосточной кухни

– Сушёные водоросли: Морской бриз на вашей тарелке

– Тимьян: Нежная мелодия прованских полей

– Тмин: Загадочный шёпот восточного базара

– Трюфельный порошок: Роскошь высокой кухни у вас дома

– Укроп: Душистая память о бабушкином огороде

– Фенхель: Освежающий бриз с анисовым акцентом

– Чёрный перец: Классика, проверенная веками

– Чесночный порошок: Защита от вампиров и скучных блюд

– Шафран: Золотые нити роскоши и утончённости

Помните, что эти специи и травы – ключ к новым открытиям вкусов. Экспериментируйте, сочетайте и создавайте свои уникальные кулинарные шедевры!

– Пророщенные семена

– Пророщенные зёрна

– Пророщенные бобовые

– Все виды микрозелени

– Спирулина

– Порошок хлореллы

– Порошок моринги

– Ягоды годжи

– Асаи

– Сырые какао-бобы

– Порошок маки

– Шелуха подорожника (псиллиум)

– Стружка сырого кокоса

– Тайские молодые кокосы

– Орехи

– Порошок кероба

– Ирландский мох (для загущения)

– Порошок баобаба

– Конопляные семечки

– Пчелиная пыльца

– Порошок моринги

– Замоченные и пророщенные тыквенные семечки

– Замоченные и пророщенные семечки подсолнечника

– Порошок ашваганды

– Агар-агар (морские водоросли для загущения и желеобразной текстуры)

– Голубая спирулина

– Церемониальный матча

– Кокосовое масло

– Мисо-паста

– Тахини (кунжутная паста)