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MIT PREISELBEEREN UND GEWÜRZBUTTERCREME

Zutaten

für 16 Stück

Für die Glühwein-Schoko-Masse: 250 g Butter 250 g Zucker 1 Prise Salz 4 Eier 250 g Weizenmehl Type 550 60 g stark entöltes Kakaopulver 15 g Backpulver 100 ml Glühwein 130 g Zartbitterkuvertüre, klein gehackt 300 g gefrorene Preiselbeeren 1 EL Weizenmehl Type 405 16 Muffinförmchen, gefettet oder mit Papierförmchen ausgelegt

Für die Gewürz-Buttercreme: 500 ml Milch 125 g Zucker 50 ml Gewürzessenz (→ >) 1 Prise Salz Mark von 1 Vanilleschote 3 Eigelbe 60 g Speisestärke 160 g Butter Spritzbeutel mit Lochtülle 10 mm Ø

Für die Deko: Zuckerstangen oder Zuckerperlen nach Geschmack

Glühwein-Schoko-Masse: Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Die Butter, Zucker und Salz mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer hell-cremig rühren. Dann nach und nach die Eier dazugeben und jeweils kräftig mit aufschlagen.

Das Mehl gründlich mit dem Kakaopulver und dem Backpulver vermengen und anschließend abwechselnd mit dem Glühwein unter die Butter-Eier-Masse ziehen. Im Anschluss die gehackte Kuvertüre unter den Teig ziehen.

Zum Schluss die gefrorenen Preiselbeeren in einem Esslöffel Mehl wälzen und unter die Masse heben.

Die Masse in die Muffinformen füllen. Auf der mittleren Schiene des Ofens circa 25 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Buttercreme: 400 Milliliter der Milch mit dem Zucker, der Gewürzessenz, Salz und Vanille zum Kochen bringen. Die restliche Milch mit den Eigelben und der Stärke glatt rühren. Unter ständigem Rühren in die kochende Milch einlaufen lassen und kurz aufkochen lassen, bis die Mischung eindickt. Die Creme in eine Schüssel geben, direkt an der Oberfläche mit einer Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Butter kräftig aufschlagen, bis sie eine helle, fast weiße Farbe bekommen hat. Dann die Vanillecreme dazugeben und vorsichtig glatt rühren.

Fertigstellen: Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und spiralförmig auf die Muffins dressieren. Nach Geschmack mit Zuckerstangen oder Zuckerperlen dekorieren.

Glühweincupcakes

MIT PREISELBEEREN UND GEWÜRZBUTTERCREME