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CAKE-POPS MIT SÜSSEM ENGELSHAAR

Zutaten

für 50 Stück

Für den Rührteig: 100 g Zartbitterkuvertüre, klein gehackt 125 g Butter 125 g Zucker 1 Prise Salz 1 TL Zimt 3 Eier 250 g Weizenmehl Type 405 50 g Kakaopulver 50 ml Milch Springform 26 cm Ø, Boden mit Backpapier ausgelegt, Ränder gefettet

Für die Cake-Pop-Masse: 60 g Butter 100 g Puderzucker 125 g Frischkäse 60 g Pflaumenmus 2 cl Rum 50 Cake-Pop-Stiele

Für die Glasur und die Flügel: ca. 500 g Zartbitterkuvertüre, temperiert (→ >) reichlich Backpapier mehrere Küchenrollenhülsen

Für das Engelshaar: 250 g Zucker 100 ml Wasser reichlich Backpapier Holzkochlöffel

Für die Gesichter: ca. 30 g Zartbitterkuvertüre, temperiert (→ >) und etwas rote Eiweißglasur (→ >)

Teig: Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen, handwarm abkühlen lassen. Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Butter mit Zucker, Salz und Zimt hell-cremig mixen. Die Kuvertüre langsam unter die Buttermasse rühren, danach die Eier einzeln einarbeiten. Mehl und Kakao mischen und unter die Masse heben. Milch unterrühren. Den Teig in der Springform etwa 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Kurz in der Form ruhen und dann auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Cake-Pop-Masse: Den Schokoteig mit der Hand grob zerbröckeln. Butter und Puderzucker in einer großen Schüssel hell-cremig mixen, dann den Frischkäse unterziehen. Zuletzt Pflaumenmus, Rum und die Kuchenbrösel dazugeben und alle mit der Hand zu einer gut bindenden Masse verkneten. 1 Stunde kalt stellen.

Formen: Die Masse in 1 Drittel und 2 Drittel aufteilen und gleich viele (ungefähr 50) etwa 10 Gramm schwere Kugeln (Köpfe) und etwa 18 Gramm schwere spitze Kegel (Körper) formen.

Zum Zusammenbauen eines Christkinds einen Cake-Pop-Stiel circa 3 Zentimeter tief in die temperierte Kuvertüre tauchen, dann einen Teigkegel mit der Spitze nach oben aufspießen, sodass der Stiel etwa 1 Zentimeter aus der Spitze ragt.

Den Stiel nochmals in Kuvertüre tauchen und den Kopf aufstecken. 30 Minuten zum Festwerden kalt stellen.

Flügel: Inzwischen die Flügel (2 pro Stück, zur Sicherheit etwas mehr) herstellen wie auf > beschrieben.

Fertigstellen: Die Cake-Pops komplett in Kuvertüre tauchen. Nun am besten in einen Styroporblock stecken. Sofort die Flügel ankleben. Vollständig fest werden lassen. Das Engelshaar herstellen wie auf > beschrieben. Die Karamellfäden noch warm zu 50 kleinen Schleiern verdrehen und auf die Köpfe drapieren.

Mit weißer Schokolade oder etwas Eiweißglasur von > die Gesichter gestalten.

Nürnberger Christkindle

CAKE-POPS MIT SÜSSEM ENGELSHAAR