Читать книгу Dinner auf Französisch - Melissa Clark - Страница 27

ERGIBT ETWA 200 G

Dieser kräuterreiche Räucherforellen-Dip gewinnt durch den Fromage blanc an Cremigkeit und Intensität. Mit Cracker oder Rohkost passt der Dip ausgezeichnet zur Cocktailrunde, lässt sich aber auch gut auf einen Bagel oder ein frisches Brötchen streichen, falls eine französische Note den Sonntagsbrunch bereichern soll. Manch einem mag es als zu viel Fisch erscheinen, aber gegen ein bisschen Räucherlachs als Garnitur habe ich persönlich nichts einzuwenden. Alternativ tut es auch jeder andere geräucherte Fisch wie Lachs, Thunfisch oder Makrele.

240 g Fromage blanc oder griechischer Joghurt natur

120 g Räucherforelle, ohne Haut und Gräten

30 g Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (weiße und grüne Teile)

2 EL (30 g) Frischkäse, bei Raumtemperatur

1 EL gehackter frischer Dill oder gehackte frische Petersilie

1 EL gehackter frischer Estragon

½ TL fein geriebene Limettenschale

1 TL frischer Limettensaft, plus extra nach Geschmack

¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

¼ TL feines Meersalz, plus extra nach Geschmack

Klein geschnittenes Gemüse, Brotscheiben oder Cracker, zum Servieren

1. Fromage blanc, Räucherforelle, Frühlingszwiebeln, Frischkäse, Dill, Estragon, Limettenschale, Limettensaft, Pfeffer und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine oder in einem Mixer mit der Pulse-Funktion zu einer fast glatten Konsistenz vermengen. Abschmecken und nach Bedarf mehr Limettensaft und /oder Salz hinzufügen.

2. Die Mischung in eine Servierschüssel oder einen Tontopf geben und mit Gemüse, Brot und /oder Cracker servieren.

Vorausplanen

Der Dip kann 1 bis 2 Tage im Voraus zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Je länger der Dip ruht, desto geschmacksintensiver wird er. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.