Читать книгу Dinner auf Französisch - Melissa Clark - Страница 29

ERGIBT ETWA 240 G

Wenn Fromage fort in Texas Urlaub machen würde, könnte Folgendes dabei herauskommen: ein üppiger Käseaufstrich, angereichert mit Koriander und eingelegter Jalapeño sowie einem Spritzer Tequila. Die leichte Würze stellt das Käsearoma in den Vordergrund, doch wer es gern scharf mag, verwendet die ganze frische Jalapeño einschließlich der feurig-scharfen Samen.

120 g gemischte Käsestücke (was sich so im Kühlschrank findet; vor dem Wiegen jegliche ungenießbare Rinde entfernen)

60 g grob geriebener Cheddar

60 g frischer Ziegenkäse

20 g frischer Koriander, Blätter und zarte Stiele

2 EL ungesalzene Butter

2 EL trockener Weißwein

2 EL gehackte eingelegte Jalapeño

2 TL Tequila (optional; oder mehr Weißwein)

1 Knoblauchzehe, fein gerieben oder fein gehackt

½ frische Jalapeño, bei Bedarf entkernt, gehackt

Feines Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Cracker zum Servieren

1. Alle Käsestücke in der Schüssel einer Küchenmaschine oder einem Mixer mit Koriander, Butter, Wein, eingelegter Jalapeño, Tequila (falls verwendet), Knoblauch, frischer Jalapeño und einer Prise Salz und Pfeffer zu einer glatten Konsistenz pürieren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

2. Die Mischung in ein hübsches Tongefäß oder eine kleine Servierschüssel füllen, abdecken und bei Raumtemperatur mindestens 2 Stunden ruhen lassen. Mit Crackern servieren.

Vorausplanen

KÄSEMISCHUNG: Der Fromage fort kann bis zu 1 Woche im Voraus zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.