Читать книгу Baby isst mit - Natalie Stadelmann - Страница 13

14

|

BUNTES ESSVERGNÜGEN

Mit der Verwendung von

kaltgepressten, nativen

Ölen in Bio-Qualität

bieten Sie Ihrer Familie

wertvolle Speisefette mit

wichtigen Inhaltsstoffen,

die unerlässlich sind für

Groß und Klein.

Getreidesorten werden omals unterteilt in glutenhaltige und gluten-

freie Sorten. Gluten ist das Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten

enthalten ist und bei entsprechender Veranlagung zu einer Unverträg-

lichkeit, der Zöliakie, führen kann. Glutenfrei sind unter anderem: Reis,

Mais, Hirse, Buchweizen, Amaranth und Quinoa.

Butter und Pflanzenöle

Aufgrund des starken Wachstums und des

hohen Energiebedarfs benötigen Babys im ersten Lebensjahr einen ho-

hen Anteil an Fetten in ihrer Ernährung. Beikostkinder zwischen dem 4.

und 12. Lebensmonat sollten 35–45 Prozent ihrer Energie in Form von

Fetten erhalten.

Geeignete Fettlieferanten sind Butter und Pflanzenöle. Sie enthalten

ein breites Spektrum unterschiedlicher Fettsäuren, die großen Ein-

fluss auf die Entwicklung Ihres Kindes haben. Daneben enthalten Sie

o erhebliche Mengen fettlöslicher Vitamine, besonders Vitamin E. Bei

den Pflanzenölen gibt es in der Fettsäurestruktur große qualitative und

quantitative Unterschiede. Jedes pflanzliche Öl hat seine eigene Zusam-

mensetzung aus verschiedenen gesättigten, einfach und mehrfach un-

gesättigten Fettsäuren.

Häufig wird in der Beikosternährung die Verwendung raffinierter, also

verarbeiteter Öle empfohlen, um so mögliche Pestizidrückstände im Öl

zu meiden; denn diese werden im Herstellungsprozess entfernt. Sinn-

voller ist es jedoch, von Anfang an zu rückstandskontrollierten Pflan-

zenölen aus biologischer Erzeugung zu greifen. Bei der Raffination

werden wertvolle ungesättigte Fettsäuren zerstört, es können sogar ge-

sundheitsschädliche veränderte Fettsäurestrukturen entstehen.

Empfehlenswert ist die Verwendung kaltgepresster, nativer Öle in

Bio-Qualität. So haben Sie ein Höchstmaß an Sicherheit, Ihrem Kind ein

unbelastetes Öl mit vielen wertvollen, lebensnotwendigen Fettsäuren

zu geben.

Ratsam ist es, zwei oder drei qualitativ hochwertige Öle zu kaufen und

diese auch im Wechsel mit Butter zu verwenden. Bevorzugen Sie Raps-

oder Olivenöl im Gemüsebrei und Walnuss- oder Leinöl im Wechsel mit

Butter im Obstbrei.

Verwenden Sie keine Öle aus Plastikflaschen, darin können sich po-

tenziell ungesunde Weichmacher befinden. Kaufen Sie ausschließlich

Pflanzenöle in braunen oder dunkelgrünen Glasflaschen: Auf diese

Weise schließen sie das Verderben des Pflanzenöls durch Sonnenlicht