Читать книгу Диета отменяется! Вкусно о полезном - Наталия Степанова - Страница 6

Еще одна хорошая замена вредной магазинной колбасе.

Курица – тушка 1 шт., желатин 40 г, чеснок по вкусу, соль.

Для бульона: морковь, лук, перец горошком, лавровый лист.

Курицу разделать на куски, по возможности снять кожу, отрубить хрящи у ножек, гузку и тонкую часть крылышка. Обрезать видимый жир. Обдать кипятком. Подготовленные кусочки положить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Варить на среднем огне, периодически снимая пенку, добавить овощи и специи, хорошо посолить. Варить 1,5—2 часа. Достать мясо и морковь, пропустить вместе с чесноком через мясорубку. Бульон процедить. Отлить стакан бульона, развести в нем желатин и дать постоять минут 20. Выложить фарш в кастрюлю, поставить на огонь и подлить немного бульона, чтобы фарш распустился до консистенции жидкой каши. Затем добавить стакан бульона с желатином, все тщательно перемешать. Нагреть, но не доводить до кипения, чтобы все хорошенько разошлось. Выключить огонь и дать немного остыть. Тем временем у пластиковых колб от минеральной воды срезать верхушки. Залить в получившиеся емкости подстывшую массу. Поставить в холодильник.

Солить следует хорошо, после остывания зельц может стать недосоленным, исправить это будет невозможно. Не советую готовить зельц только из грудки, может получиться сухо и невкусно.