Читать книгу Диета отменяется! Вкусно о полезном - Наталия Степанова - Страница 84

В этот салат я рекомендую класть именно говяжье сердце. Перед тем как положить сердце в салат, его необходимо обработать: помыть, зачистить и отварить. Варить нужно часа полтора.

Сердце говяжье 300 г, красный лук 1 шт., болгарский перец 2 шт., огурец 2 шт., зелень петрушки, кунжут, оливковое масло, соль, перец, соевый соус, уксус (яблочный, рисовый или винный) 2 ст. л., 1 ч. л. сахара.

Замариновать красный лук: порезать его, добавить уксус, 1 ч. л. сахара и холодную воду, оставить на полчаса. Отварное подготовленное сердце порезать соломкой. Огурцы и перец порезать соломкой, зелень измельчить, кунжут обжарить. В салатнике смешать сердце, огурцы, перец, петрушку, слить маринад с лука, добавить лук в салатник, посолить и поперчить. Все хорошо перемешать. Сделать заправку: смешать оливковое масло, соевый соус. Полить салат заправкой и посыпать жареным кунжутом.

Здесь может быть полный полет фантазии. Замените соевый соус на гранатовый сок, и вы получите совсем иной вкус. Вместо кунжута и петрушки положите грецкие орехи и кинзу – будет салат с грузинскими нотками. Можно добавлять адыгейский сыр.