Читать книгу Диета отменяется! Вкусно о полезном - Наталия Степанова - Страница 81

Подобный салат раньше готовили в московском ресторане «Узбекистан», и назывался этот салат «Ташкент». Я предлагаю немного облегченный вариант с дополнением, а потом расскажу, в чем разница.

Вареная говядина 300 г, редька зеленая 1—2 шт., огурцы 2—3 шт., лук репчатый, масло растительное, соль, перец, сметана 10% 100 г.

Редьку очистить, натереть на терке и замочить в холодной подсоленной воде на два часа. Лук поджарить на растительном масле и откинуть на бумажное полотенце. Огурцы порезать тонкой соломкой. Вареную говядину порезать тонкой соломкой или разобрать на волокна. Редьку процедить и отжать, добавить лук, говядину, огурцы, посолить, поперчить и заправить сметаной.

В чем отличие? В салате «Ташкент» луковые кольца обваливаются в муке и жарятся во фритюре, а огурцы и вовсе отсутствуют, на заправку иногда берут майонез. Но если хочется еще немного уменьшить калорийность, то лук можно вообще не жарить, а положить сырой.