Читать книгу Wie das duftet - Nicole Stich - Страница 3

Oder „Des muass'd im Gfüh' ham!“, wie meine Oma Luise gern sagte, wenn ich mal wieder versuchte, eine Semmel so gekonnt rund zu schleifen, wie sie es mir gezeigt hatte – für eine kaum Zehnjährige, die ihrer Oma beim Backen oft ein Loch in den Bauch fragte, war das eine höchst unbefriedigende Antwort. Heute benutze ich diesen Satz tatsächlich selbst und muss oft in mich hineinschmunzeln, weiß ich doch, dass er einem unerfahreneren Hobbybäcker nicht weiterhilft, aber auch, dass meine Oma natürlich recht hatte. Über Jahre hatte sie ihren Bruder in dessen kleiner Bäckerei unterstützt und sich ein untrügliches Gespür mit einem immensen Erfahrungsschatz in Sachen Teig erarbeitet, etwas, das man mit Worten alleine nicht abschließend weitergeben kann.

Gerade in unserer schnelllebigen Zeit wird ein Rezept häufig als eine Art Automat verstanden: Wenn ich mich möglichst genau daran halte, dann kommt schon das perfekte Brot aus meinem Ofen. Leider stimmt das nur bedingt. Von der Auswahl der Zutaten über die Technik der Zubereitung spielen beim Backen so viele verschiedene Punkte eine maßgebliche Rolle, dass selbst ein erfahrener Hobbybäcker genug Möglichkeiten hat, es auch mal zu versemmeln.

Backen ist echtes Handwerk – etwas, das gelernte Bäcker über Jahre perfektionieren –, und erfordert neben dem Einsatz all Ihrer Sinne auch eine gewisse Fingerfertigkeit, Routine und eine große Portion Leidenschaft. Sind Sie aber bereit, sich in die Materie hineinzufuchsen, dann haben Sie sich eines der wunderbarsten Hobbys überhaupt ausgesucht: Sie können sich nicht nur unfassbar gut von Ihrer eigenen Hände Arbeit ernähren, sondern damit auch noch anderen Menschen eine große Freude bereiten!

In Wie das duftet finden Sie eine abwechslungsreiche Mischung meiner liebsten Backrezepte – quer durch alle Schwierigkeitsgrade und Teigarten – , manche davon begleiten mich schon über 30 Jahre und ich hoffe, dass sie auch Ihr Backrepertoire bereichern werden.

PS:

Wenn Sie etwas aus Wie das duftet nachgebacken haben, freue ich mich riesig über ein Foto davon! Posten Sie es gerne zusammen mit #wiedasduftetkochbuch auf Instagram, wo Sie mich unter @nicky_deliciousdays finden.