Читать книгу Supervinos 2020 - Nuria Poveda Balbuena - Страница 5

INTRODUCCIÓN

España, país de calidad a bajo precio

Y esa es la conclusión de quien lleva meses sumergida entre «vinos de supermercado», buscando entre estanterías, leyendo etiquetas con detenimiento, seleccionando añadas… este libro está escrito con cariño, pensando en vosotros, los consumidores, pensando en llevar a vuestra casa esos vinazos a los que nuestro país nos tiene acostumbrados. España puede tener muchas cosas buenas, y también malas, desde luego yo estoy muy lejos de ser una persona chovinista, y quien me conoce bien lo sabe, más que nada por mi adoración a los viajes, a las culturas exóticas y a los vinos del mundo. Sin embargo, una cosa es indiscutible y es la alta calidad de los vinos españoles. Es una realidad: no hay país en el mundo que ofrezca vinos con la relación calidad-precio que encontramos en España. Los textos están redactados con el mayor de los cariños, valorando el trabajo realizado con esfuerzo y amor por cada bodega, porque soy consciente de que todos estos vinos están elaborados con pasión, mucho trabajo y mucho amor.

Los ojos de lince

Los fieles seguidores de Supervinos ya conocen la puntuación del libro. Es muy sencilla, los vinos son valorados con ojos de lince, que van desde el 1 hasta el 4. Hay algún vino al que he otorgado 5 ojos porque me parecía excepcional, y, sin embargo, ninguno lleva un único ojo. Esto es así simplemente porque he decidido escoger vinos con una calidad mínima de dos ojos. No obstante, reconozco que nunca me ha gustado puntuar los vinos, tal vez dar un reconocimiento a los excepcionales me parece justo, pero el resto de puntuaciones siempre son subjetivas y soy poco amiga de las comparaciones, ¿cómo comparar un rosado de tierras volcánicas y clima de vientos constantes, como ocurre en las islas Canarias, con un rosado navarro, tierra de clima frío y con altas precipitaciones? Poner nota a los vinos resulta similar a puntuar a las personas, cada persona es válida para una cosa, todos tenemos una función, pues con los vinos ocurre lo mismo, cada vino es idóneo para una ocasión o para un maridaje o incluso para un estado de ánimo. Todos los vinos que aparecen en esta guía, tengan la puntuación que tengan, tienen mi más sincera admiración, y podría decir que faltan muchos vinos en esta selección pero no sobra ninguno de los que están.

Vinos de supermercado

En esta edición aparecen supermercados nuevos, como Quality o SuperDumbo, por ejemplo, de sus lineales podría decir que destacan los vinos más clásicos y conocidos. Hay lineales interesantes en supermercados como Lidl, Mercadona, que opta por vinos económicos, originales y de calidad, y Aldi, donde pude encontrar un vino biodinámico que me sorprendió llamado Elisa. Joan Martín comentaba el año pasado que aún no estaban muy presentes los vinos ecológicos, naturales o biodinámicos, pero preveía que en adelante esto cambiaría y no se equivocaba, cada vez están más presentes y son más demandados. Como los vinos veganos, que también están presentes en el libro, y parece que el año que viene la oferta será aún mayor.

El lector apreciará que algunos vinos se repiten de años anteriores, y es que estos vinos no pueden no aparecer. Aunque también hay muchas referencias nuevas, producto de la búsqueda incansable y la cata de tantísimos vinos.

Maridajes

Además de todo lo anterior, esta edición incluye un elemento nuevo, los maridajes, pensados para ayudar al lector a escoger el vino en función de lo que va a comer o cenar. Esta novedad está compuesta por los iconos de la siguiente leyenda:

Pescados y mariscos

Carne de ave

Carne roja

Quesos curados

Quesos semicurados

Quesos tiernos

Aperitivos

Cocina italiana

Cocina exótica

Postres con chocolate

Postres con frutas

Ensaladas

Sándwiches

Guisos

Embutidos

Patés

Huevos

Los maridajes sugeridos son solo aquellos que me parecen más adecuados para cada vino; con ello no quiero decir que otros platos no sean convenientes o fantásticos también para esos vinos, si te hace disfrutar, ¡adelante! Con cocina italiana, que no se ofendan los italianos, me refiero a platos de pasta clásicos, como carbonara, boloñesa o pizzas: me pareció una buena opción para agrupar sus platos más clásicos e internacionales. Algo parecido ocurre con la cocina exótica, es una manera de agrupar la cocina asiática, especialmente, y también cocinas especiadas, como la africana o la india.

Para terminar me gustaría mencionar dos grupos de vinos que no aparecen en esta guía. No están porque no encajan con la idea original y, por tanto, con la estructura del libro, sin embargo, no por ello son menos importantes. Me refiero a los vinos de Jerez y a los vinos dulces. Son vinos que despiertan mi inquietud, en ocasiones tengo la impresión de que estas joyas enológicas no están valoradas como debieran, en especial, los vinos dulces, de los que me declaro una gran apasionada. Este país produce una gran cantidad de estos vinos, que son exquisitos y se elaboran según técnicas insólitas y sorprendentes. Quisiera destacar entre ellos los vinos de pajar que elabora la bodega Montrubí o los vinos tostados del Ribeiro, hechos con técnicas ancestrales, los vinos de hielo espectaculares, como el de Javier Sanz, o vinos que utilizan uvas con Botrytis (un hongo que deshidrata la uva), como hace la bodega Javier San Pedro o Finca San Blas, y un larguísimo etcétera. Confío en que en el futuro aumente el consumo de este tipo de vinos en nuestro país.