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Fabulosa receta del CAP, Club de Admiradores de la Papa, organismo que presido.

700 g de papas

180 g de harina común

1 huevo

50 g de queso parmesano rallado

1 cdita. de polvo de hornear

200 g de mozzarella

150 g de jamón cocido

50 g de manteca

1 cda. de pan rallado

Sal y pimienta

1 Cocinar las papas en agua hirviendo. Podés cortarlas en trocitos para que tarden menos. Escurrir y aplastar en caliente hasta que quede un puré fino.

2 Agregar al puré la harina, el huevo, el queso rallado, el polvo para hornear y salpimentar. Mezclar con las manos hasta obtener una masa.

3 Colocar la mitad de la masa en una fuente para horno enmantecada, aplastándola con las manos hasta que quede de unos 2 cm.

4 Cubrir con una buena capa de jamón cocido y otra de mozzarella en trocitos.

5 La otra mitad de la masa, la partimos en pedacitos con la mano y la vamos poniendo arriba hasta cubrir toda la fuente. Colocar trocitos de manteca por encima y espolvorear con pan rallado.

6 Llevar a horno fuerte o gratinador hasta que esté bien dorada por arriba.

Cortá una porción. Emocionate hasta las lágrimas.