Читать книгу Low Carb – Das geniale Backbuch - Petra Hola-Schneider - Страница 16

SCHOKO-ORANGEN-GUGEL

mit Kokosglasur

Gerade noch auf dem Kuchenteller und schon weg – die Minis sind einfach superlecker! Und wenn das Traumpaar Orange und Schokolade dann noch handlich als kleine Gugel daherkommt, ist Applaus garantiert!

Zutaten

für 1 24er-Mini-Gugelform

Für den Teig

Butter und Mehl für die Form

125 g weiche Butter

100 g Xylit

1 Pck. Vanille-Xylit

Salz, 2 Eier (L)

100 g helles teilentöltes Mandelmehl

25 g Back- oder Rohkakaopulver

1 TL Weinsteinbackpulver

abgeriebene Schale und Saft von ½ unbehandelten Orange

50 g Kokosraspel

Für die Deko

100 g Zartbitterschokolade (90 % Kakaoanteil; oder Low-Carb-Schokolade)

3 EL Sahne

einige Kokosraspel

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange

Zubereitung: 15 Min.

Backen: 20 Min.

Pro Stück: ca. 120 kcal, 4 g EW, 10 g F, 1 g KH, 6 g Xylit

1.Für den Teig den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Mulden der Form gründlich einfetten und mit Mehl bestäuben.

2.Die weiche Butter mit Xylit, Vanille-Xylit und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und unterrühren.

3.Das Mehl mit Kakao und Backpulver mischen. Dann mit Orangenschale, -saft und Kokosraspeln unter den Teig mischen und alles so lange rühren, bis der Teig glatt ist.

4.Den Teig in die Mulden der Form füllen und im Ofen auf der mittleren Schiene 15 bis 20 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend aus den Mulden lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

5.Für die Deko die Schokolade grob hacken und in einer Edelstahlschüssel über dem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen, dann die Sahne unterrühren. Die Mini-Gugel mit der Glasur überziehen und mit Kokosraspeln und Orangenschale garnieren.

Tipp: Die gute alte Stäbchenprobe kommt nie aus der Mode! Wenn Sie sicher sein möchten, ob Ihr Kuchen bereits fertig gebacken ist und aus dem Ofen kann, stecken Sie einen Holzzahnstocher (bei Kleingebäck) bzw. einen Holzspieß in die Mitte des Kuchens. Ist dieser nach dem Herausziehen noch trocken, ist der Kuchen fertig! Ansonsten noch kurz weiterbacken. Übrigens: Dies gilt nicht für Rührteige, die sehr feucht und saftig sein sollen – wie für Brownies. Ist der Kuchen bereits goldbraun und noch nicht durchgebacken, decken Sie ihn einfach ab. Ich verwende dazu immer ein Blatt Backpapier, das ich einfach über den Kuchen lege.