Читать книгу Low Carb – Das geniale Backbuch - Petra Hola-Schneider - Страница 17

TASSENKUCHEN

aus der Mikrowelle

Kurz und knackig! Der Low-Carb-Tassenkuchen Vanille-Haselnuss kommt aus der Mikrowelle, weil ich auch diese schnelle Möglichkeit vorführen wollte. Alles in allem ist er in unter 10 Minuten fertig!

Zutaten

Für 1 Tasse (ca. 250 ml Inhalt)

25 g sehr weiche Butter

25 g Xylit (das ist dann mal richtig süß, aber ich wollte nicht, dass sich wieder jemand beschwert, es wäre zu wenig. Mir reicht 1 gestrichener EL ...)

½ EL helles entöltes Mandelmehl

1 EL gemahlene Haselnusskerne

½ TL Weinsteinbackpulver

1 Ei (L)

1/3 TL Vanilleextrakt oder etwas Vanillemark

Zubereitung: 5 Min.

Garen: 4 Min.

Pro Stück: ca. 430 kcal, 14 g EW, 33 g F, 3 g KH, 25 g Xylit

1.Die weiche Butter mit Xylit, Mehl, Haselnüssen und Weinstein-Backpulver in einer kleinen Rührschüssel mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel mischen. Das Ei und die Vanille hinzufügen und gleichmäßig unterrühren.

2.Den Teig in die Tasse füllen und in der Mikrowelle bei etwa 600 Watt etwa 4 Minuten garen. Dabei zuerst 3 Minuten backen, dann die Konsistenz prüfen und den Tassenkuchen bei Bedarf nochmals etwa 1 Minute garen. Sofort genießen!

BACKOFEN GEHT AUCH

Sie können den kleinen Kuchen auch im Backofen backen. Dazu Ofentemperatur am besten auf 160 °C (Umluft) einstellen, dann sollte der Kuchen nach 20 bis 25 Minuten gar sein. Bitte eine ofenfeste Tasse verwenden! Und ich empfehle eine Stäbchenprobe (siehe Seite 32). Sie können auch die Menge vervierfachen und einen kleinen Kuchen oder mehrere Muffins daraus backen, dann lohnt sich das Anheizen des Ofens wenigstens!

VIELE VARIANTEN

Der Tassenkuchen kann super abgewandelt werden: Anstelle der Haselnüsse können Sie auch Mandeln oder Walnüsse nehmen oder eine Mischung daraus. Mit 1 TL Back- oder Rohkakaopulver wird es wunderbar schokoladig. Oder Sie mischen Low-Carb-Schoko-Drops unter denTeig. Der Saft und die abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Limette oder Zitrone sind auch perfekt! Noch ein paar Beeren in den Teig? Aber sicher!

TOPPING-IDEEN

Natürlich lässt sich der „Mug Cake“, wie er auf Englisch heißt, auch nach Belieben garnieren: zum Beispiel mit 1 TL Low-Carb-Schoko-Drops bestreuen oder mit 1 TL Roh- oder Backkakaopulver bestäuben. Lecker machen sich auch Zesten von unbehandelten Zitrusfrüchten nach Wahl – Zitrone, Orange, Limette. Oder Sie häufen zum Servieren einfach 1 Handvoll frische Beeren auf den Tassenkuchen. Auch hier haben Sie freie Wahl – extralecker finde ich Johannis- oder Heidelbeeren.

Frisch und saftig