Читать книгу Low Carb – Das geniale Backbuch - Petra Hola-Schneider - Страница 8

HIGH-END ODER BESCHEIDEN?

Da ich neben meinen eigenen Büchern und Blog-Rezepten auch Rezepte im Auftrag für Unternehmen oder Produzenten von Geräten und Lebensmitteln erstelle, habe ich daheim natürlich so ziemlich alles, was der Markt hergibt. Privat sind aber in meiner Backstube immer dieselben sehr nützlichen Helfer im Einsatz:

KÜCHENMASCHINEN

Sie backen viel, wollen gleichmäßige Qualität und damit verbunden Zeitersparnis? Dann rate ich zum Kauf einer guten Küchenmaschine – mit hoher Leistung zum Kneten schwerer Teige (Brot) und einem möglichst großen Schneebesen für Eischnee, Cremes und alles Fluffige. Meine kann auch kochen, was ich zum Temperieren von Schokolade und vor allem zum Kneten von Hefeteig nutze. Das zweite Gerät, das ich gleich zweimal habe, ist ein Blitzhacker: Im kleinen Behälter hacke ich Kräuter, mache Mayo und Salatsaucen oder mahle kleine Mengen an Nüssen und Saaten für Brote oder Kuchen. Im großen werden Teige gemixt, Streusel zubereitet (siehe Seite 82) oder wird Blitzeis aus tiefgekühlten Früchten gezaubert.

KLEINE GERÄTSCHAFTEN

Teigschaber: unbedingt hitzebeständig, dann kann man sie auch zum Umrühren kochender Flüssigkeiten verwenden, ohne dass sie schmelzen … Sie bekommen jeden Rest aus der Rührschüssel, helfen, den Teig zu verteilen – einfach die Nummer 1.

Schneebesen: in klein und groß ein Muss, wenn Sie nicht alles in die Küchenmaschine geben wollen. In jede Ecke kommen Rührer aus Metall oder Schneebesen mit eckigen Kanten.

Profireiben: Wie bei Messern auch nützt Ihnen eine formvollendete Reibe nichts, wenn sie nicht scharf ist. Ich reibe gerne per Hand und sehe es als einen meditativen Moment in der Küche an. Meine Reiben sind Profireiben – feine für Zitrusschalen, aber auch für Knoblauch, Käse, Muskat oder Tonkabohne; gröbere für Gemüse und flache für Scheiben von Obst und harten Gemüsesorten oder Pilzen.

Nudelholz und Teigrädchen: Sie kennen natürlich das große Nudelholz, aber eine kleine Teigrolle ist oft praktischer, wenn es ans Ausrollen geht oder der Teig in der Form in die Ecken gedrückt werden muss. Das Teigrädchen zaubert schöne Ränder.

Spritzbeutel mit Tülle: Im Supermarkt bekommt man winzige Spritzbeutel mit noch winzigeren Tüllen, die auf Muffins und Kuchen meist eher traurige Häufchen produzieren. Kaufen Sie sich daher lieber einen großen Spritzbeutel (neben den Einwegbeuteln gibt es auch sehr gute abwaschbare) und zwei bis drei große Tüllen dazu (eine glatte, eine mit wenigen „Zähnen“ und eine für ein feines Muster). Das reicht – egal ob Sie Kuchen dekorieren, Baiser backen oder die Creme für ein No-Bake-Dessert unfallfrei ins Glas drapieren wollen.

BACKFORMEN

Neben hochwertigem Silikon verwende ich sehr gut beschichtete Backformen, die man nicht mehr einfetten muss. Vermeiden Sie alles, wo sich die Beschichtung ablöst, was scharfe Kanten hat und rostet – so bleiben Ihre Hände unbeschadet!

Noch mehr Geräte finden Sie auf meinem Blog holladiekochfee.de unter „Mixen, …“ aufgelistet!