Читать книгу Genießen wie bei den Bridgertons. Das inoffizielle Kochbuch zur Netflix-Kultserie. Koch- und Backrezepte aus dem historischen England neu entdeckt. - Petra Milde - Страница 12

Zutaten für 15 Doppelkekse

Für den Teig

170 g weiche Butter

60 g Puderzucker

170 g Weizenmehl Type 405

60 g Speisestärke

½ TL Vanilleextrakt

Für die Füllung

80 g weiche Butter

100 g Puderzucker

Saft und Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone

Für den Teig die Butter in eine Schüssel geben und den Puderzucker darübersieben. Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig rühren. Das Mehl und die Speisestärke darübersieben, das Vanilleextrakt dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus dem Teig 30 kleine Kugeln formen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und mit einer Gabel leicht flach drücken, um das typische Melting-Moments-Muster zu erhalten. Die Kekse auf der mittleren Schiene 10–15 Minuten im Ofen goldgelb backen und anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.

Für die Füllung die Butter mit dem gesiebten Puderzucker schaumig rühren. Den Zitronensaft und -abrieb unterrühren.

Die Hälfte der erkalteten Kekse mit der »schönen« Seite nach unten auslegen und die Buttercreme darauf verteilen. Das gelingt am besten mithilfe eines Spritzbeutels. Die andere Hälfte der Kekse aufsetzen.

TIPP

Alternativ zu Speisestärke und Vanilleextrakt können Sie auch Vanillepuddingpulver verwenden. Ersetzen Sie außerdem je nach Vorliebe Zitronensaft und -abrieb in der Buttercreme durch Kirschlikör.