Читать книгу Genießen wie bei den Bridgertons. Das inoffizielle Kochbuch zur Netflix-Kultserie. Koch- und Backrezepte aus dem historischen England neu entdeckt. - Petra Milde - Страница 24

Zutaten für etwa 20 Scones

500 g Weizenmehl Type 550, plus mehr zum Arbeiten

1 Pck. Backpulver

1 EL Zucker

1 TL Salz

125 g Butter

250 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)

2 Eier (Größe M)

1 EL süße Sahne

1 Eigelb

Clotted Cream und Konfitüre oder Lemon Curd (siehe Seite 34) zum Servieren

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.

Das Mehl, das Backpulver, den Zucker und das Salz vermengen. Die Butter in kleinen Flocken dazugeben. Den Joghurt und die Eier verquirlen und dann alles miteinander zu einem elastischen Teig verkneten.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 cm dick ausrollen. Kreise (5 cm Ø) ausstechen und auf dem Blech verteilen. Die Sahne und das Eigelb verquirlen und die Teiglinge damit bestreichen. Die Scones auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten im Ofen backen, herausholen und abkühlen lassen.

Die Scones klassisch mit Clotted Cream und Konfitüre servieren, aber auch Lemon Curd passt wunderbar als Aufstrich.

TIPP

Sollten Sie keine Clotted Cream bekommen können, rühren Sie alternativ einfach Mascarpone mit etwas flüssiger Sahne zu einer streichfähigen Creme auf.