Читать книгу Genießen wie bei den Bridgertons. Das inoffizielle Kochbuch zur Netflix-Kultserie. Koch- und Backrezepte aus dem historischen England neu entdeckt. - Petra Milde - Страница 18

Zutaten für 8 Törtchen

Für den Teig

250 g Weizenmehl Type 405, plus mehr zum Arbeiten

50 g Zucker

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

100 g kalte Butter

150 ml Milch

Für die Füllung

350 g süße Sahne

1 Pck. Vanillezucker

250 g Magerquark

500 g Erdbeeren (nicht zu große)

1 TL Zucker

Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone

Für die Dekoration

frische Minz- oder Zitronenmelisseblätter

Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz mischen. Die Butter würfeln und dazugeben. Alles kurz durchkneten, dann die Milch hinzugeben und alles rasch zu einem Teig verkneten. Wird der Teig zu lange geknetet, wird er klebrig.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen und daraus acht Kreise ausstechen. Die Teigkreise auf dem Blech verteilen, etwa 15 Minuten backen und anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.

Inzwischen für die Füllung die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Den Quark glatt rühren und die Sahne unterziehen. Die Erdbeeren putzen und waschen. 24 Stück halbieren. Den Rest in kleine Stücke schneiden und mit Zucker und Zitronenabrieb mischen.

Die ausgekühlten Biskuits waagerecht halbieren. Auf die unteren Hälften je fünf Erdbeerhälften ringsum am Rand platzieren. Die klein geschnittenen Stücke kommen in die Mitte. Die Quarksahne nun vorsichtig in der Mitte verteilen. Am besten geht das mit einem Spritzbeutel. Etwas von der Creme zurückbehalten. Jeweils einen Deckel auflegen, leicht andrücken und einen Klecks Creme daraufspritzen. Die restlichen acht Erdbeerhälften obenauf legen.