Читать книгу Genießen wie bei den Bridgertons. Das inoffizielle Kochbuch zur Netflix-Kultserie. Koch- und Backrezepte aus dem historischen England neu entdeckt. - Petra Milde - Страница 14

Zutaten für 80–90 Plätzchen

120 g kalte Butter

370 g Weizenmehl Type 405, plus mehr zum Arbeiten

1 TL Backpulver

100 g feiner brauner Zucker

1 Eigelb

Abrieb von 1 unbehandelten Orange

150 g Honig

Die Butter würfeln. Das Mehl, das Backpulver und den Zucker mischen und mit der Butter verkneten. Zunächst das Eigelb und den Orangenabrieb, dann auch den Honig unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen.

Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Plätzchen (4 cm Ø) ausstechen. Diese auf mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen.

Die Orangenplätzchen blechweise auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten im Ofen backen. Wenn sie beginnen, goldbraun zu werden, herausholen. Sie werden erst beim Abkühlen richtig fest und knusprig.