Читать книгу Genießen wie bei den Bridgertons. Das inoffizielle Kochbuch zur Netflix-Kultserie. Koch- und Backrezepte aus dem historischen England neu entdeckt. - Petra Milde - Страница 22

Zutaten für 1 Glas Lemon Curd

2 Eier (Größe L)

200 g feiner Zucker

150 g Butter

Saft und Abrieb von 2 unbehandelten

Zitronen

Die Eier gut verschlagen und zusammen mit den restlichen Zutaten in eine feuerfeste Schüssel über einem Wasserbad mit leicht siedendem Wasser geben. Nun beständig rühren. Der Zucker löst sich dabei vollständig auf und die Butter schmilzt. Darauf achten, dass kein Wasser aus dem Wasserbad in die Schüssel gelangt.

Nach etwa 15 Minuten (fortwährend rühren, damit die Masse am Boden nicht überhitzt und gerinnt) dickt der Lemon Curd ein und kann in ein sterilisiertes Glas abgefüllt werden. Beim Abkühlen wird er noch etwas fester.

TIPP

Im Kühlschrank hält sich Lemon Curd 2 Wochen. Er schmeckt auf Scones oder Toastbrot, zu Eiscreme oder im Joghurt und ist wunderbar als Füllung für Gebäck geeignet, so wie für die Tartelettes mit Lemon Curd (siehe Seite 36).