Читать книгу Genießen wie bei den Bridgertons. Das inoffizielle Kochbuch zur Netflix-Kultserie. Koch- und Backrezepte aus dem historischen England neu entdeckt. - Petra Milde - Страница 17

Zutaten für 1 Napfkuchenform

150 ml Milch

20 Safranfäden

25 g frische Hefe (ca. ½ Würfel)

250 g Weizenmehl Type 405

30 g feiner brauner Zucker

1 Prise Salz

80 g Sultaninen Butter für die Form

Clotted Cream zum Servieren

Für die Dekoration (optional)

200 g Puderzucker

2 EL Kirsch- oder Himbeersaft

Die Milch in einem Topf erhitzen (sie sollte nicht kochen) und die Safranfäden hineingeben. Den Herd ausschalten und die Safranmilch etwa 15 Minuten ziehen und lauwarm abkühlen lassen. Im Anschluss die Hefe unter Rühren darin auflösen.

Das Mehl, den Zucker und das Salz vermischen, die Hefemilch zugeben und alles einige Minuten gründlich verkneten. Den Teig abgedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Sultaninen unter den Teig kneten und dabei gleichmäßig verteilen. Eine Teigrolle formen und diese in eine ausgebutterte Napfkuchen- oder Kastenform legen. Wiederum abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Kuchen auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten im Ofen backen. Herausholen und 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen und auf einem Gitter weiter abkühlen lassen.

Für eine weniger traditionelle, dafür aber umso verführerischere Dekoration den Kuchen nach Belieben mit einer Schicht Zuckerguss verzieren. Dazu den Puderzucker, den Fruchtsaft und 2 EL Wasser verrühren und den Kuchen damit bestreichen.

Den Safrankuchen noch leicht warm in Scheiben geschnitten servieren und Clotted Cream dazu reichen.

TIPP

Sollten Sie keine Clotted Cream bekommen können, rühren Sie alternativ einfach Mascarpone mit etwas flüssiger Sahne zu einer streichfähigen Creme auf.