Читать книгу Genießen wie bei den Bridgertons. Das inoffizielle Kochbuch zur Netflix-Kultserie. Koch- und Backrezepte aus dem historischen England neu entdeckt. - Petra Milde - Страница 21

Kaum ein Kuchenrezept kann sich über so viele historische Quellen freuen wie die Queen Cakes. Im 18. und 19. Jahrhundert schwärmten viel Köche und Hauswirtschafterinnen in Kochbüchern von diesen kleinen Kuchen, für die großzügig Butter und Eier verwendet und die mit Korinthen angereichert wurden. Wer etwas auf sich hielt, besaß spezielle Queen-Cakes-Backförmchen oder Bleche mit kleinen Mulden, ähnlich denen, die wir heute für Muffins und Cupcakes benutzen. Vielleicht sind die Queen Cakes ja wirklich nach Queen Mary benannt, wie man sich erzählt, aber auf jeden Fall schmecken sie königlich.

Zutaten für 12 Cakes

Für den Teig

190 g Weizenmehl Type 405

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

110 g weiche Butter, plus evtl. mehr für das Blech

85 g Puderzucker

2 Eier (Größe M)

2 EL Milch

80 g Rosinen

Für das Topping (optional)

100 g weiche Butter

100 g Puderzucker

100 g Doppelrahm- frischkäse

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs gut ausbuttern oder am besten Papierförmchen hineinsetzen.

Das Mehl, das Backpulver und das Salz mischen. Die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, dann die Milch unterziehen. Die Mehlmischung darübersieben und zusammen mit den Rosinen vorsichtig unterheben.

Den Teig das Muffinblech verteilen und auf der mittleren Schiene 15–20 Minuten im Ofen backen. Herausholen und abkühlen lassen.

Nach klassischer Art sind die Queen Cakes nun servierfertig. Man kann sie aber auch noch mit Puderzucker bestauben oder eine Creme aufspritzen. Für die Creme die Butter cremig schlagen und zuerst den Puderzucker, dann den Frischkäse unterrühren. Die Creme mithilfe eines Spritzbeutels mit Sterntülle dekorativ auf die Queen Cakes spritzen.

TIPP

Nach Belieben können Sie die Creme auch bunt einfärben, dazu gleich zu Beginn etwas Speisefarbe zur Butter geben.