Читать книгу Genießen wie bei den Bridgertons. Das inoffizielle Kochbuch zur Netflix-Kultserie. Koch- und Backrezepte aus dem historischen England neu entdeckt. - Petra Milde - Страница 23

Zutaten für 6 Tartelettes

Für die Tartelettes

100 g kalte Butter, plus mehr für die Förmchen

150 g Weizenmehl Type 405, plus mehr zum Arbeiten

½ TL Backpulver

30 g Zucker

1 Eigelb

1 Prise Salz

getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Lemon Curd (siehe Seite 34)

Für die Dekoration

Mini-Baisers (und geschlagene Sahne, Beeren und/oder essbare Blüten, optional)

Die Butter würfeln. Alle Zutaten für die Tartelettes (bis auf die Hülsenfrüchte und den Lemon Curd) zu einem glatten Mürbteig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen.

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sechs Tartelette- förmchen (10 cm Ø) gut ausbuttern.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Kreise (12 cm Ø) ausstechen und damit die Förmchen auslegen. Die Böden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Damit der Teig sich beim Backen nicht anhebt, werden die Tartelettes blind gebacken. Dazu je ein kleines Blatt Backpapier auf die Böden legen und die Hülsenfrüchte daraufgeben.

Die Teigböden auf der mittleren Schiene 15–20 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und die Hülsenfrüchte entfernen (nicht wegwerfen, sie können beim nächsten Mal wiederverwendet werden).

Die Tartelettes mit dem Lemon Curd füllen und mit Mini-Baisers und optional einem Tupfer geschlagener Sahne, ein paar Beeren und/oder Blüten dekorieren.